您将获得清晰的概览 本文将探讨简单的设备和更智能的包装如何将你的厨房与更广泛的供应链联系起来。过去，所有生产的食物中有三分之一被浪费掉，其中很大一部分发生在家庭中，因为人们误解了标签和日期。

温度很重要。 在40°F到140°F（约4°C到60°C）的温度范围内，细菌每20分钟就能繁殖一倍，温度升高1°C就会使袋装生菜的保质期缩短约10%。一些小的处理方法就能减少腐败变质，降低浪费。

现代传感器、支持二维码的包装以及更完善的监控系统，将静态日期转化为实时数据。这为您提供了清晰易读的质量和安全信息，方便您规划膳食，避免浪费优质产品。

读完本文，你就会明白 温度、时间和简单的储存步骤如何帮助保持食物的安全和新鲜度。您还将了解供应链信息如何传输到您的手机，让备餐更轻松、更智能。

新一轮资金投入和实际部署，让您轻松拥有实时新鲜度传感器。

新的投资和推广活动正将单元级指标交到消费者和零售商手中。Evigence在完成1000万美元A轮融资后，又完成了1800万美元B轮融资，并正在美国和欧洲推广其新鲜度管理系统。

该系统将一次性传感器与分析技术相结合。 这样，供应商、品牌商和消费者就可以扫描肉眼可读的标签，获取产品在储存和运输过程中的时间-温度暴露数据。这种数字化记录可以补充日期信息，提高产品在储存和运输过程中的安全性。

新鲜度管理系统的工作原理

该传感器会记录暴露情况，并将其转化为简单的视觉提示和可扫描数据，从而追踪商品在供应链中的流转。每到一个站点进行扫描，即可生成可追溯的历史记录，方便您在拆封餐食包或检查货架商品时使用。

衡量影响

Evigence公司报告称，数千万个传感器正在使用中，并取得了显著成果：保质期延长约20%，销售率提高5%，浪费减少33%。即使是1°C的微小温度变化，也会使生菜的保质期缩短约10%，因此这种程度的监测是切实可行的。

“实时单位数据有助于将模糊的日期转化为消费者和零售商可采取的行动信号。”

考虑到大约有 $32B 丢失 日期代码误解 并且由于危险区域内细菌快速繁殖，该解决方案可为您提供更清晰的信息，并让您对购买的产品更有信心。

食品保鲜技术现状：智能包装、传感器和值得信赖的数据

一种新型智能包装技术将肉眼看不见的变质化学反应转化为一目了然的信息。这些系统结合了时间-温度指示器、氧气和二氧化碳监测器以及变色染料，以便在产品离开安全环境时发出警报。

发出变化信号的活性包装

时间温度条 氧气指示剂显示累积暴露量，因此您可以了解真实的保质期，而不仅仅是印制的日期。pH 值和比色染料可以检测出氨、DMA 和 TMA 等挥发性化合物，将复杂的化学反应转化为简单的视觉信号。

生物传感器与RFID结合用于实时追踪

生物传感器 能够检测代谢物和微生物标记物的传感器可以与RFID技术结合使用，记录温度和湿度历史数据。这种实时记录有助于零售商和消费者在产品质量下降之前采取行动。

MAP、光学CO2和在线抑制

在气调包装中，氧气和二氧化碳的感应技术可以保持食品颜色并减缓腐败微生物的生长。像Senoptica这样的公司使用的，在包装上印刷的光学传感器可以让商店扫描并下架不合格的产品。

用于验证的从农场到冰箱数据的区块链

区块链可以为产品赋予数字身份，记录交接过程和测量状态。只需快速扫描二维码，即可获得关于生产、存储和处理的经核实数据，从而帮助您做出更明智的采购决策。

“透明、经过验证的数据有助于零售商更好地管理库存，并让您在购买时更有信心。”

• 结果： 更长的保质期和更清晰的质量信号。
• 影响： 减少居家意外，真正减少供应链中的食物浪费。

从实验室到冰箱的新突破：智能手机同步的视觉嗅觉传感器，可在数秒内检测食物腐败变质

研究人员构建了一个紧凑型视觉-嗅觉系统 它能将食物腐败过程中产生的微量化合物转化为清晰的颜色变化，方便用手机读取。其核心是一个氢键有机框架，经铕增强，并嵌入多孔凝胶中。

凝胶在六秒内发生反应。这款智能手机应用程序可以检测鸡肉和虾中与早期腐败相关的生物胺。它会分析颜色变化，并给出新鲜度数值评分，以便您决定如何使用产品或份量。

比色凝胶可快速检测生物胺：现场新鲜度检测仅需不到六秒

该传感器响应速度极快，灵敏度极高。它能识别指示腐败变质的挥发性化合物，并将其转化为消费者易于理解的信息。

从原型到您的厨房：稳定性、可回收性以及通往更安全、更持久食品之路

这款凝胶设计用于在不同的温度和湿度条件下保持稳定，可回收利用，并可重复使用。这既减少了浪费，又方便您在包装盒内或冰箱中随时取用。

• 益处： 快速、手机量化读数，有助于减少浪费并保障安全。
• 未来： 集成抗菌或除湿功能可以延长保质期并提高产品质量。

“一种能够感知并帮助保存的传感器，可能会彻底改变你管理新鲜农产品和蛋白质的方式。”

结论

如今的监测工具可以为您提供即时可用的信号。 这样可以减少浪费，让您购买更安心。实际试点项目表明，使用传感器和智能包装后，保质期延长了约 20%，浪费减少了 33%。

您将掌握一些简单的步骤：扫描信号，相信传感器而非模糊不清的日期，并规划存储方案以确保产品安全。清晰的操作历史记录和更佳的温度可视性可降低与 40°F 至 140°F 危险温度区间相关的风险，以及每年因日期误读而造成的约 10 亿至 320 亿件产品的损失。

养成一个好习惯： 选择带有明显标识的商品，向零售商索取更多信息，并在包裹出现问题时使用快速检查清单。了解更多信息，请参阅关于已验证处理和影响的研究。 清晰处理研究.