简单的软件和智能的工作流程真的能够减少浪费、提高订单量，并让员工腾出精力专注于服务顾客吗？ 这个问题是当今食品行业变革的核心所在。

少想科幻小说里的机器人，多想想更实际的系统： 虚拟工具现在可以处理重复性任务，例如电子邮件营销活动、电话接听和报告生成。

House of Pizza 通过自动化电子邮件和内容营销，使营销曝光量增加了两倍，在线订单量增加了 32%。Ocean State Sandwich Company 也通过同样的方式创造了 $42,000 美元的在线销售额。

自助服务终端、自有订单系统和集成式POS系统减少了人工录入和错误，而库存预测则有助于减少美国每年约100亿至40亿美元（1TP4250亿美元）的浪费。

本指南将向您展示如何将这些工具融入您的厨房和运营中，预期成本和投资回报率，以及如何保持人性化服务，让您的顾客仍然感受到关怀。

为什么餐饮自动化现在正在兴起

你正处于一个劳动力市场更加紧张的时期。如今，提供全方位服务的厨房平均员工人数减少了约 6.2 人。这种人员缺口迫使您找到在不让团队过度劳累的情况下保持服务水平稳定的方法。

成本上涨和供应波动使得预测更加困难。利用数据和POS分析可以帮助您更明智地采购，减少浪费。例如，Tejano BBQ Burrito就利用产品使用情况和购买时间来优化订货决策。

顾客的期望也发生了变化。 客户希望获得更快的回复、更短的等待时间和更流畅的数字化体验。通过路由呼叫、启用自有订购功能或使用简单的营销自动化工具，员工可以将更多时间用于服务客户，减少重复性工作。

• 减少返工和错误可以保护利润率。
• 美国一半的餐厅计划很快采用这些工具，大多数经营者认为技术在疫情期间至关重要。
• 从小处着手——先使用市场营销和POS分析——然后再扩展到后台库存和订单管理。

有关选择自动化工具和规划部署的实用入门指南，请参阅 自动化工具 符合你的目标。

自动化的商业案例：收益、风险和实际影响

当订购、备货和库存共享单一数据流时，您可以看到可衡量的收益。 该链接减少了人工输入，减少了返工订单，并使厨房生产更加可预测。

您可以信赖的主要优势

效率 订单从前台到后台流转速度加快，提高了餐桌周转率和每日收入，从而改善了这种情况。

准确性 当您的 POS 系统、库存管理系统和报表系统共享数据时，效率会提高，从而减少对账时间和代价高昂的错误。

安全 通过自动化控制来减少员工接触危险的机会，同时机器人处理狭窄、重复性的任务，从而提高安全性。

销售额增长 通过更好的营销和持续的跟进——House of Pizza 和 Ocean State Sandwich Company 展示了电子邮件和内容如何提升订单和收入。

需要权衡的利弊

预计会有前期投入和学习曲线。设定清晰的业务目标和时间表，以便衡量投资回报率，并避免使用不会用到的工具。

现有系统缺乏复杂的判断能力，因此应在对宾客体验至关重要的环节保留人工服务。利用数据驱动的库存管理来减少浪费，这每年给行业造成数十亿美元的损失。

• 通过更快的流程、更少的返工和更清晰的生产过程来量化收益。
• 精心安排轮班——将员工重新分配到服务和管理岗位。
• 要对顾客坦诚相告各项变更，以保持温馨的用餐体验。

如何以明智的方式采用自动化：您的分步指南

首先举办一个简单的研讨会，梳理一下订单、备货和配送等环节在您的运营流程中是如何实际进行的。 这张地图显示了客人等候的位置以及员工重复执行任务的区域。利用它为下一季度设定清晰、可衡量的目标。

评估运营情况并设定目标

巡视各个班次，收集简单数据，并列出前厅、后厨和配送环节的瓶颈。将问题转化为业务目标：缩短出餐时间、减少返工或减少浪费。

选择您的技术栈并进行集成

围绕您的POS系统进行构建。在最需要的地方添加KDS、库存跟踪和自助服务流程。选择能够共享数据的平台和工具，以避免重复录入。

训练、跟踪和保障

制定简短的操作手册并分阶段推广，以便员工能够以最小的阻力适应变革。每周跟踪关键绩效指标（KPI），例如准确率、出票时间、人工成本和顾客满意度，并将每项工具与相应的指标关联起来。

封锁期间的付款和隐私 采用合规软件和清晰的访问控制。利用分析工具预测需求、优化库存，并在规模化扩张前为市场营销提供信息。

餐厅厨房和后厨的自动化技术

简单的显示屏和联网设备将嘈杂的备餐线变成可预测的生产中心。

厨房显示系统，实现更快、更清晰的生产

使用KDS 用实时屏幕取代纸质票据，工作人员可以一目了然地查看信息。这可以同步生产线，清晰显示各种附加信息，并缩短出餐时间。

将在线订单直接与 KDS 连接，这样可以避免在收银台重新输入订单，减少高峰时段的错误。

自动化烹饪和准备

自动化油炸机、传送带式披萨烤箱和机器人辅助设备能够处理高温或重复性工作。它们规范了烹饪时间，并保护员工免受疲劳和烫伤。

库存管理和预测性订购

将库存系统与POS系统连接，即可追踪使用情况并预测需求。这有助于减少浪费，并确保库存数量准确。

食谱和份量控制

菜谱管理和分量控制工具可确保不同班次和地点的菜肴品质保持一致。一致性有助于降低食品成本并简化培训。

安全与环境

温度、能耗和存储状况的智能警报系统可提高安全性并降低能源消耗。利用这些系统，可以让员工腾出时间从事工艺工作，而不是进行频繁的巡检。

• 对后厨员工进行培训，制定清晰的标准操作规程，将工具和技能相结合。
• 跟踪关键绩效指标（每小时订单量、错误率和配方差异），以调整排班和采购。
• 要评估整个赛季的投资回报率，而不仅仅是一个周末。

有关选择后台自动化系统的实用指南，请参阅 后台自动化.

前厅和外卖：改变顾客体验

如今的订购方式让顾客可以按照自己的节奏进行——扫描二维码、轻触自助点餐机或在线订购。 这些选择可以减少摩擦，让您的员工专注于服务。

自助点餐：自助点餐机、二维码和第一方在线菜单

提供自助服务终端和二维码菜单 该链接指向您的第一方在线订餐系统。顾客无需排队即可浏览、定制和下单。

自动电话应答和聊天

利用自动化电话流程和聊天功能快速解答常见问题。发送包含直接链接的短信，方便顾客在几秒钟内下单或预订餐位。

非接触式支付和自动计费

让客人直接在餐桌上付款、分账，无需服务员介入即可支付小费。非接触式支付可以缩短等待时间，加快繁忙时段的翻台率。

预订、候补名单和容量管理

实时等位系统可以平衡座位安排，减少接待台的拥堵，从而提升用餐体验，降低顾客流失率。

配送技术和POS集成

将配送平台与您的POS系统集成。 因此，所有订单都会进入同一个生产队列。提供实时跟踪、自动通知和优化路线，以保证食品质量并减少司机时间。

• 推广第一方渠道，以降低费用并留住客户在您的平台上。
• 将配送和订单数据与人员配备和库存数据关联起来，以便在高峰期更有效地安排人员。
• 培训前厅服务团队，引导客人选择既能快速又能提供优质服务的方案。

结论

强的， 最简单的方法是迭代式的： 先从一个问题入手，添加一个针对性的工具，并每周衡量结果。分阶段推出变更，并将每次新增功能与明确的业务目标联系起来——例如缩短时间、减少错误或降低浪费。

通过以POS系统为中心的运营体系，确保库存和管理决策使用相同的数据。为员工提供简明的操作手册和支持，帮助他们快速适应新的工作流程，同时保持优质的服务。密切关注关键绩效指标（KPI），例如订单准确率、出餐时间、员工构成等，并根据数据进行优化调整。

通过预测、份量控制和合规性来保障利润。巧妙运用营销策略来促进回头客，并在自动化与人性化服务之间取得平衡，让顾客感受到关怀。着眼长远：淘汰失败的举措，加大对有效举措的投入，并在行业发展过程中始终将家庭和厨房体验放在首位。