家庭能否在保持喜爱菜肴美味的同时，减少开支和浪费？

低能耗烹饪 这意味着对美国家庭厨房进行巧妙的改造，既能减少能源消耗，又能节省开支，同时还能保留人们熟悉的美味佳肴。

这份简短的指南介绍了一些实用的习惯，可以帮助减少热量散失，缩短烹饪时间。内容涵盖了计划安排、更智能的冷藏方式以及能更快完成烹饪的工具。

读者可以学到一些简单的烹饪技巧，例如使用锅盖、选择合适尺寸的锅具以及利用余温完成菜肴的烹饪。这些做法也有助于减少食物浪费，因为减少浪费意味着用于种植、包装、运输和储存食物的能源得以保存。

本指南适用于燃气或电力家庭。 它还将解释为什么电磁炉和其他高效电炉可以加快烹饪速度并改善室内空气质量。

提前计划可以减少烹饪时间、降低热量消耗并减少食物浪费。

事先采取一些小步骤，就能节省每餐的烹饪时间，减少食物浪费。 合理安排烹饪时间，可以将炉灶和烤箱的使用时间转移到简单的备餐任务上。这样可以减少炉灶的使用频率，帮助家庭节省开支。

浸泡谷物和干豆 隔夜烹煮可以大大缩短烹饪时间。例如，钢切燕麦只需快速煮沸后静置片刻即可，既能保持燕麦的口感，又能大大减少实际操作时间。

解冻并做好充分准备

烹饪前一天将冷冻食品从冷冻室移至冷藏室。在冷藏室解冻可以缩短烹饪时间，并通过降低细菌滋生风险来确保食品安全。

批量准备和加倍

一次性清洗、切好并分装食材，即可节省多餐时间。汤或砂锅菜的用量翻倍，只比单锅多消耗一点燃料，却能减少每周的烹饪次数。

• 经验法则： 如果一道菜容易保存，就一次多做一些；如果不容易保存，以后可以选择用小一点的厨具烹饪。
• 计划好的膳食有助于在易腐食品变质前将其利用，并将剩菜剩饭变成快速午餐，避免额外的烹饪过程。

合理使用冰箱和冷冻柜，减少电器运转时间。

人们使用冰箱和冰柜方式的微小改变，累积起来就能节省很多钱。 设定安全高效的温度：将冰箱保持在以下温度之间 35–38°F 还有附近的冰柜 0–5°F这些范围可以保护食物，并防止电器频繁启动/停止。

冷却后储存

热食食用前先在室温下静置片刻，然后将部分食物分装到浅容器中再放入冰箱。这样做可以避免冰箱过度散热，从而减轻其负荷。

巧妙的摆放方式和无需放入冰箱的物品

将常用食物放在视线水平位置，以减少开门次数；将剩菜剩饭集中放在显眼位置，以便尽快食用。有些食物，例如洋葱、整颗西红柿和土豆，更适合存放在凉爽的食品储藏室中，这样可以减少冰箱的负担。

密封检查和稳定空间

检查冰箱门封条是否有缝隙，并尽量缩短开门时间，以减少冷气流失。冰箱装满食物后温度保持更稳定；如果空间不足，可以放入一壶水来增加热容量。

• 小贴士： 如果冰箱里的东西开始结冰，就把温度调高到华氏30多度。
• 更多详情： 简明实用指南请见此处 冰箱指南.

既省电又不失美味的烹饪方法

选择合适的烹饪工具可以缩短烹饪时间，节省家庭开支。 小型台式电器通常比大型烤箱烹饪速度更快，耗电量也更低。本节将对常见产品进行比较，帮助读者做出明智的选择。

少食多餐，就选小件家电。

烤箱、电蒸锅和一台好用的压力锅就能轻松处理一两份食物，无需启动大型烤箱。使用小型电器大约可以节省烤箱完成相同任务所需的80%能源。

微波炉可用于加热食物和快速烹饪菜肴。

微波炉加热食物通常比烤箱省电30-80%。加热时盖好食物以锁住水分，分短时间加热，并使用微波炉适用容器以保持食物的口感和风味。

多用高压锅和慢炖锅

压力锅 慢炖锅能缩短烹饪时间，通常还能将豆类、土豆、谷物和炖菜的能源消耗减半。它耗电量低，非常适合烹制汤、肉丝和辣椒。

考虑使用电磁炉和高效电炉

电磁炉的能效约为85%，且余热极少，与燃气灶相比，能效更高，室内空气质量更佳。更换炉灶前，请用磁铁检查锅具是否兼容。

• 快速指南： 使用适合这顿饭的最小的电器。
• 单人份食物可以用微波炉或烤箱烹制，豆类和炖菜可以用高压锅烹制。
• 选择电磁炉或现代电炉，以减少热量浪费并改善空气质量。

无需改变菜肴即可节省能源的炉灶烹饪技巧

炉灶上的微小改变可以缩短烹饪时间并减少热量损失。 这些措施既能保持食物原有的风味，又能减少燃烧器运行时间和整体成本。

盖上盖子可以锁住蒸汽，加快沸腾速度。

盖上锅盖 保温并使水更快沸腾。被困住的蒸汽会提高内部温度，使谷物和豆类更快地达到沸腾状态。

根据任务选择合适的炊具和水。

盛少量食物时，选择小锅或小平底锅，以免热量溢出。煮意面、米饭或泡茶时，只加热所需的水量，以节省时间和燃料。

调小火，利用余热

水沸腾后，调小火，保持小火慢炖。煮汤或粥时，提前几分钟关火，利用余温完成烹饪。

将食材切成小块，并选择保温性好的锅具。

蔬菜和肉类切块越小，烹饪时间越短。使用铸铁锅或荷兰锅能保持稳定的温度和更长时间的保温效果，从而减少炉灶的运行时间。

• 无需更改配方的升级： 锅盖、合适尺寸的锅和较小的水量。
• 实用提示： 只有在需要收汁或使食物酥脆时才打开盖子。
• 延伸阅读： 更多厨房节能小技巧，请参见 厨房节能小贴士.

让烤箱在需要开启时更智能地工作

如果必须使用烤箱，就把它当作批量烹饪工具，一次烹饪多道菜肴，这样才能物尽其用。 合理安排烹饪时间，让烤制和烘焙的时间有所重叠。比如，在烹饪肉类的同时烤蔬菜，或者烤晚餐和一周的备用餐。

一次烹饪多种食物，并尽可能使用对流功能。

利用对流 在许多情况下，循环空气可以缩短约 20% 的烹饪时间。循环空气可以使食物均匀上色，并减少烹饪时间或略微降低温度。

如果省略或减少预热步骤不会影响结果，则可以省略预热步骤。

烤砂锅菜、烤盘菜和许多烤蔬菜，可以先用冷烤箱烘烤，或者缩短预热时间。面包、糕点以及任何需要精确膨胀或烤至酥脆的菜肴，则需要继续预热。

保持烤箱门关闭，并用指示灯和温度计进行监控。

每次打开烤箱门都会散失热量，延长烹饪时间。使用烤箱灯和速读温度计或探针温度计来检查食物是否熟透，同时避免热量散失。

选择烤箱烤少量食物，并保持烤箱清洁以提高效率。

烤几份食物时，只需用烤箱烤一下，而不是一次性启动整个烤箱。此外，要及时清除溢出的油脂；干净的烤箱内部加热更均匀，也能让烤箱以最佳状态运行。

• 批量提示： 尽可能将烤盘合并使用，以充分利用每次烘烤时间。
• 实用提示： 如果食谱允许，可以使用对流功能，使食物均匀上色并缩短烹饪时间。

结论

强的， 厨房里每天做出的小小选择，日积月累就能在账单和食物浪费方面取得显著成效。

先做好计划，然后合理储存食物，选择高效节能的电器，并养成良好的炉灶和烤箱使用习惯。这些步骤有助于节约能源，而且通常还能提升菜肴的烹饪效果。

从今天开始：先在冰箱里解冻，这周一次做双倍的量，剩菜用微波炉加热，烤菜的时候烤箱门要关好。这些小妙招都能节省时间，在美国家庭也能省钱。

家庭从燃气灶改用电炉或电磁炉后，可能会发现室内空气质量更好，能源效率更高，尤其是在可再生能源发电量不断增长的情况下。建议先选择两三个小技巧开始，随着新习惯的养成，再添加更多。