Liệu một tuyến giao hàng duy nhất có thể thay đổi cách nhà hàng hoặc thương hiệu của bạn tác động đến hành tinh? Câu hỏi này nằm ở trọng tâm của một sự chuyển biến trong thế giới ẩm thực.

Hàng ngày bạn phải đưa ra những lựa chọn về nguyên liệu và bao bì, những lựa chọn này có tác động lan rộng toàn cầu. Hệ thống hậu cần thông minh hơn có thể giảm lượng khí thải carbon, tiết kiệm năng lượng và giữ cho sản phẩm tươi ngon hơn cho khách hàng.

Đúng vậy, các phương pháp thân thiện với môi trường thường đòi hỏi một khoản đầu tư ban đầu. Nhưng bạn có thể tiết kiệm chi phí về lâu dài, xây dựng lòng tin khách hàng vững chắc hơn và vận hành trơn tru hơn khi tối ưu hóa các tuyến đường và kho lưu trữ.

Trong bài viết này, bạn sẽ có cái nhìn rõ ràng về tác động của ngành và cách thức thực tiễn mà nhóm của bạn có thể hành động. Bài viết sẽ cung cấp các ví dụ thực tế, dữ liệu và các bước bạn có thể áp dụng ngay bây giờ để giảm thiểu lãng phí và đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng về tính minh bạch.

Hãy đọc tiếp để tìm hiểu cách những thay đổi nhỏ trong khâu hậu cần và lựa chọn nhà cung cấp có thể bảo vệ hành tinh đồng thời thúc đẩy lợi nhuận của bạn.

Vì sao tác động môi trường của vận chuyển thực phẩm lại quan trọng ngay lúc này

Chuỗi cung ứng dài âm thầm tích lũy lượng khí thải và mức tiêu thụ năng lượng, góp phần tạo nên vấn đề khí hậu nghiêm trọng. Hầu hết tác động này đều đến từ ba nguồn chính: nhiên liệu vận chuyển, kho lạnh và bao bì vận chuyển đường dài.

Từ phát thải khí nhà kính đến sử dụng năng lượng: dấu ấn sinh thái đến từ đâu?

Xe cộ và tàu thuyền đốt nhiên liệu nặng, làm tăng lượng khí thải và chất độc hại tại địa phương. Trên những tuyến đường dài, lượng khí thải và nhiên liệu dự trữ này tích tụ nhanh chóng và làm tăng tác động tổng thể.

Chuỗi cung ứng lạnh, hệ thống làm lạnh và những chi phí khí hậu tiềm ẩn

Hoạt động làm lạnh và chuỗi cung ứng lạnh là nguyên nhân chính gây ra phát thải khí nhà kính. Ước tính việc sử dụng năng lượng và rò rỉ chất làm lạnh gây ra khoảng 2–41 nghìn tỷ tấn khí nhà kính trên toàn cầu.

Nhu cầu của người tiêu dùng tại Hoa Kỳ về dịch vụ giao hàng minh bạch và thân thiện với môi trường.

Người tiêu dùng Mỹ muốn có câu trả lời rõ ràng hơn. Trong một cuộc khảo sát với 7.000 người tham gia, 56% đã yêu cầu các nhà hàng giải thích tại sao dịch vụ mang đi và giao hàng lại thân thiện với môi trường hơn. Nhiều người cũng thích bao bì ít thừa hơn và mong muốn nhận được đơn đặt hàng chính xác để giảm thiểu rác thải.

• Các điểm tham quan chính: nhiên liệu vận chuyển, kho lạnh và các lỗi trong khâu giao hàng cuối cùng.
• Những thành công nhanh chóng: Định tuyến tốt hơn, hệ thống làm lạnh hiệu quả hơn và nhiều lựa chọn đóng gói rõ ràng hơn.
• Tại sao nên hành động ngay bây giờ: Người tiêu dùng đánh giá cao sự minh bạch, còn bạn giảm được chi phí đồng thời giảm thiểu tác động đến khí hậu.

Vận chuyển thực phẩm bền vững: Ý nghĩa đối với bạn và hành tinh

Những thay đổi nhỏ trong quy trình vận hành vận chuyển sản phẩm có thể mang lại lợi ích lớn về độ tươi ngon và giảm lượng khí thải. Hệ thống hậu cần sạch hơn giúp giảm thời gian vận chuyển, hạn chế hư hỏng và bảo vệ chất lượng nguyên liệu.

Lợi ích kinh doanh: Việc nâng cấp ban đầu có thể tốn kém hơn, nhưng bạn thường thu hồi được số tiền đó thông qua hóa đơn tiền điện thấp hơn, việc phân bổ tải tốt hơn và định tuyến thông minh hơn. Điều đó giúp cải thiện lợi nhuận và giảm lãng phí.

Khí hậu và lòng tin: Giảm lượng khí thải carbon thể hiện trách nhiệm thực sự đối với môi trường. Khách hàng đánh giá cao sự minh bạch, và các công ty tiên phong sẽ giành được lòng trung thành và khách hàng quay lại.

Cách tiếp cận thực tế

• Hãy tập trung trước tiên vào quy trình sản xuất và kiểm soát nhiệt độ để bảo vệ chất lượng và giảm thiểu khí thải.
• Gom hàng lại để giảm số chuyến vận chuyển, tránh bao bì thừa và thất thoát sản phẩm.
• Chuyển đổi các mục tiêu xanh thành các hoạt động vận hành rõ ràng và thông điệp gửi đến khách hàng để đạt được kết quả có tính thuyết phục.

Tại sao điều này quan trọng: Logistics sạch hơn kết nối lợi ích về khí hậu với kết quả kinh doanh có thể đo lường được. Sự liên kết này giúp bạn thúc đẩy tính bền vững như một chiến lược tăng trưởng và giảm thiểu rủi ro cho tương lai của ngành.

Những thách thức lớn nhất cản trở vận chuyển thực phẩm bền vững

Những thiếu sót trầm trọng về cơ sở hạ tầng khiến việc phát triển giao thông vận tải ít phát thải carbon trở nên khó khăn và khó mở rộng nhanh chóng. Bạn có thể đặt ra mục tiêu, nhưng hệ thống xung quanh thường hạn chế những gì có thể thực hiện được ngay hôm nay.

Những thiếu sót trong khả năng tiếp cận xe điện và năng lực chuỗi cung ứng lạnh

Nhiều khu vực thiếu xe điện và mạng lưới trạm sạc đầy đủ. Việc bảo quản lạnh mà không dựa vào nhiên liệu hóa thạch còn chưa đồng đều. Điều này hạn chế khả năng giảm phát thải trong khi vẫn đảm bảo an toàn cho hàng hóa dễ hư hỏng.

Chi phí ban đầu và áp lực vận hành

Xe tải điện, bao bì phân hủy sinh học và đào tạo nhân viên có chi phí đầu tư ban đầu cao. Các doanh nghiệp vừa và nhỏ thường cần đầu tư theo từng giai đoạn để tránh những biến động về dòng tiền.

Sự phức tạp về quy định pháp lý xuyên biên giới và giữa các tiểu bang.

Các quy tắc và tiêu chuẩn khác nhau tạo ra một mê cung tuân thủ. Điều đó buộc bạn phải dành thời gian và tiền bạc để điều chỉnh các quy trình và tránh bị phạt.

• Các bước thực tế: Các tuyến bay thí điểm, hợp tác với các công ty tiện ích và tận dụng các ưu đãi.
• Đo lường tác động: Định lượng năng lượng tiêu thụ và lượng khí thải để ưu tiên các nâng cấp.
• Cân bằng các lựa chọn: Cân bằng độ bền và chi phí bao bì với nhu cầu an toàn và thương hiệu.

Các phương pháp thực hành tốt nhất đã được chứng minh để giảm thiểu lượng khí thải carbon trong lĩnh vực vận chuyển thực phẩm.

Những điều chỉnh thông minh về tuyến đường, nguồn cung ứng và phương thức vận chuyển giúp giảm lượng khí thải và chi phí mà không ảnh hưởng đến chất lượng. Những thực hành này Giúp bạn bảo vệ nguyên liệu, giảm thiểu lãng phí và đáp ứng kỳ vọng của khách hàng.

Tối ưu hóa tuyến đường và hợp nhất các chuyến hàng để giảm nhiên liệu và khí thải.

Sử dụng các công cụ tối ưu hóa tuyến đường và gom đơn hàng để giảm quãng đường và thời gian chờ. Gom hàng giúp giảm số chuyến và cải thiện hiệu suất giao hàng đúng giờ.

Chọn nguồn cung ứng địa phương và rút ngắn quãng đường vận chuyển thực phẩm mà vẫn đảm bảo độ tươi ngon.

Hợp tác với các nhà cung cấp trong khu vực để đảm bảo nguyên liệu tươi ngon hơn và hỗ trợ nền kinh tế địa phương. Cân bằng giữa nguồn cung ứng địa phương và tính thời vụ để tránh các lựa chọn phát thải carbon cao hơn.

Chuyển đổi phương thức vận tải: vận tải đường sắt và đường biển hiện nay, vận tải bằng sức gió và thuyền buồm khi khả thi.

Vận tải đường sắt và đường biển thường hiệu quả hơn vận tải đường bộ đối với các tuyến đường dài. Kết hợp các phương thức vận tải để duy trì chất lượng dịch vụ ổn định đồng thời giảm lượng khí thải carbon và tiêu thụ năng lượng.

• Danh sách kiểm tra: Tối ưu hóa tuyến đường, gom hàng, tìm nguồn cung ứng địa phương, chuyển đổi phương thức vận tải.
• Hãy lựa chọn bao bì có kích thước phù hợp và chất liệu bền chắc để bảo vệ hàng hóa và giảm thiểu lãng phí.
• Hãy hợp tác với các công ty và nhà cung cấp dịch vụ công bố các số liệu có thể kiểm chứng để bạn có thể so sánh tiến độ của mình.

Bao bì thân thiện với môi trường, đáp ứng tốt nhu cầu giao hàng và mang đi.

Việc lựa chọn hộp đựng phù hợp có thể giảm thiểu việc làm lại, giảm lãng phí và giúp khách hàng dễ dàng lựa chọn các sản phẩm thân thiện với môi trường hơn. Hãy tập trung vào những lựa chọn thiết thực giúp bảo vệ nhiệt độ và kết cấu sản phẩm đồng thời loại bỏ phần vật liệu thừa.

Vật liệu có thể phân hủy sinh học và có nguồn gốc thực vật giúp giảm thiểu rác thải nhựa.

Hãy đánh giá các vật liệu có thể phân hủy sinh học và có nguồn gốc thực vật có khả năng chịu nhiệt và độ ẩm để sản phẩm của bạn đến tay người nhận vẫn nguyên vẹn. Nhiều lựa chọn có nguồn gốc thực vật hiện nay có hiệu suất tương đương với nhựa dùng một lần mà không gây ra gánh nặng rác thải tương tự.

Hệ thống có thể tái sử dụng và hộp đựng có thể trả lại để bảo vệ bền lâu.

Chương trình có thể tái sử dụng Giảm thiểu lãng phí vật tư và tiết kiệm chi phí về lâu dài. Lập kế hoạch vệ sinh, theo dõi và hậu cần ngược để việc trả hàng trở nên đơn giản cho khách và nhân viên.

Khẩu phần và phụ kiện có kích thước phù hợp để giảm thiểu lãng phí trong quá trình vận chuyển.

Việc phân chia khẩu phần chính xác và giảm thiểu các thành phần phụ giúp giảm thiểu việc làm lại và lãng phí sản phẩm. Nhãn mác, tem chống giả mạo và kiểm tra đơn hàng giúp bạn đạt được độ chính xác—821% người tiêu dùng cho biết đơn hàng chính xác giúp tránh lãng phí, và 731% đánh giá cao việc phân chia khẩu phần chính xác.

Người tiêu dùng hiện nay ưa chuộng điều gì?

• 54% ưu tiên các nhà hàng loại bỏ bao bì thừa.
• 56% lựa chọn bao bì thân thiện với môi trường, không sử dụng nhựa dùng một lần.
• Giá trị 63% bao gồm các lựa chọn có nguồn gốc thực vật hoặc có thể phân hủy sinh học và có thể là sẵn sàng trả tiền Để thấy được những cải thiện rõ rệt.

Mẹo: Theo dõi mức tiết kiệm đơn vị, tỷ lệ chuyển hướng và phản hồi của khách hàng để tinh chỉnh các lựa chọn trên thực đơn và phương thức giao hàng.

Công nghệ thúc đẩy mạnh mẽ các hoạt động bền vững

Khi các hệ thống giao tiếp với nhau, bạn có thể ngừng phỏng đoán và ngăn ngừa tình trạng hư hỏng tốn kém trước khi nó xảy ra. Các công cụ tiên tiến kết hợp trí tuệ nhân tạo (AI), Internet vạn vật (IoT) và phân tích thời gian thực để bạn có thể dự đoán nhu cầu, tối ưu hóa tuyến đường và giảm quãng đường vận hành không hiệu quả.

Trí tuệ nhân tạo và Internet vạn vật: Định tuyến thông minh hơn và cảnh báo thời gian thực

Trí tuệ nhân tạo Giúp cải thiện khả năng dự báo nhu cầu và điều phối, cho phép bạn giao hàng nhanh hơn, quãng đường vận chuyển ngắn hơn và ít lãng phí hơn. Cảm biến IoT giám sát nhiệt độ và độ rung, và hệ thống viễn thông sẽ gửi cảnh báo tức thời khi điều kiện thay đổi.

Công nghệ Blockchain cho khả năng truy xuất nguồn gốc và sự tin cậy.

Khả năng truy xuất nguồn gốc Điều này rất quan trọng. Blockchain tạo ra các bản ghi không thể bị giả mạo từ trang trại đến cửa hàng. Các nhà bán lẻ lớn sử dụng nó để giảm thiểu lãng phí, đẩy nhanh quá trình thu hồi sản phẩm và xây dựng lòng tin thông qua nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.

Những tiến bộ trong công nghệ làm lạnh: vật liệu năng lượng mặt trời và vật liệu chuyển pha

Các thiết bị làm lạnh mới kết hợp năng lượng mặt trời với vật liệu chuyển pha để giữ lạnh lâu hơn với ít năng lượng hơn. Điều này giúp giảm sự phụ thuộc vào các hệ thống truyền thống và cắt giảm lượng khí thải từ máy phát điện dự phòng.

• Tự động hóa quy trình đặt hàng để giảm thiểu lỗi và việc làm lại sản phẩm, từ đó giảm lượng khí thải.
• Sử dụng bảng điều khiển để tổng hợp dữ liệu về nhiên liệu, năng lượng và khí thải, từ đó bạn có thể đặt mục tiêu đạt được những cải tiến.
• Thử nghiệm công nghệ theo từng tuyến đường hoặc danh mục thực đơn, sau đó nhân rộng những gì hiệu quả trên toàn hệ thống.

Bạn muốn xem ví dụ không? Xem các ví dụ từ nhiều ngành khác nhau để tham khảo các phương pháp đã được chứng minh và lời khuyên về triển khai: ví dụ liên ngành.

Thành công được định nghĩa như thế nào: Những ví dụ thực tế và động lực

Các dự án thực tế hiện nay chứng minh rằng các tuyến đường phát thải carbon thấp có thể hoạt động trên quy mô lớn mà không làm giảm tốc độ hoặc an toàn.

Thuyền buồm Apollonia Con tàu này di chuyển trên sông Hudson ở New York, vận chuyển lúa mạch mạch nha và hàng khô với lượng khí thải gần như bằng không. Từ năm 2020, nó đã hoàn thành 20 chuyến đi và vận chuyển hơn 200.000 pound hàng hóa đến 25 cảng, sau đó sử dụng xe kéo gắn xe đạp để giao hàng chặng cuối nhằm giảm thiểu tác động đến môi trường.

Vận tải đường biển bằng thuyền buồm và sức gió

Các công ty như Grain de Sail và TOWT rút ngắn thời gian vận chuyển đồng thời giảm sự phụ thuộc vào nhiên liệu hóa thạch. Grain de Sail vận chuyển hàng đến châu Âu trong khoảng 22 ngày từ kho này đến kho khác, nhanh hơn nhiều tuyến vận chuyển truyền thống.

Tàu Anémos của TOWT vận chuyển khoảng 1.000 tấn hàng bằng cách sử dụng hệ thống thông gió và nhiệt độ nước biển thay vì làm lạnh hoàn toàn, cho thấy thiết kế có thể giảm lượng khí thải carbon và xử lý các sản phẩm dễ vỡ như thế nào.

Khả năng truy xuất nguồn gốc và động lực bán lẻ

Công nghệ blockchain của Walmart chứng minh rằng khả năng truy xuất nguồn gốc giúp giảm thiểu lãng phí và nâng cao an toàn trong các chuỗi cung ứng dài. Mô hình này giúp các công ty đánh giá tác động và hành động nhanh hơn trong việc thu hồi sản phẩm hoặc kiểm tra chất lượng.

Những thành công của nhà hàng và tín hiệu từ người tiêu dùng

Những thay đổi trong hoạt động kinh doanh nhà hàng mang lại lợi nhuận nhanh chóng. Outback Steakhouse báo cáo tiết kiệm được khoảng 201.000 tấn thời gian sau khi hợp nhất các nền tảng, với ít sai sót và ít lãng phí hơn.

• Chuyển đổi chế độ lái: Kiểm tra độ bền của bạt hoặc ray cho các sản phẩm có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng.
• Đo lường và theo dõi: Sử dụng công nghệ blockchain hoặc hệ thống theo dõi để giảm thiểu tổn thất và tăng tốc độ phản hồi.
• Truyền đạt giá trị: Hãy chia sẻ các lựa chọn bao bì rõ ràng để khách hàng hiểu được cam kết của bạn trong việc bảo vệ môi trường.

Phần kết luận

Bạn có thể biến ý định thành tiến bộ ổn định bằng cách thử nghiệm các thay đổi và đo lường những gì thực sự quan trọng. Hãy bắt đầu từ những việc nhỏ: thử nghiệm điều chỉnh tuyến đường, cân đối đơn hàng và thử sử dụng bao bì tái sử dụng hoặc bền vững trên một làn đường duy nhất.

, Các bước này giúp giảm thiểu lãng phí và khí thải trong khi vẫn đảm bảo độ tin cậy của dịch vụ. Các nghiên cứu điển hình—từ vận tải đường biển đến truy xuất nguồn gốc bằng công nghệ blockchain—cho thấy những lợi ích thực sự về độ chính xác và tốc độ khi bạn áp dụng các phương pháp vận chuyển và công nghệ thực tiễn một cách khôn ngoan.

Sử dụng các chỉ số rõ ràng và chia sẻ kết quả với người tiêu dùng và đối tác. Để hiểu rõ hơn về tác động lan rộng khắp chuỗi cung ứng, hãy xem phần [tham khảo]. báo cáo tác động môi trường.

Hãy hành động ngay, đánh giá tiến độ và nhân rộng những gì hiệu quả để giảm thiểu lượng khí thải carbon và dẫn dắt ngành công nghiệp của bạn hướng tới một tương lai sạch hơn.