Bạn sẽ có được cái nhìn tổng quan rõ ràng. Bài viết này sẽ chỉ ra cách các thiết bị đơn giản và bao bì thông minh kết nối nhà bếp của bạn với chuỗi cung ứng rộng lớn hơn. Trước đây, một phần ba lượng thực phẩm được sản xuất đã bị lãng phí, và phần lớn xảy ra tại nhà do người dùng hiểu sai nhãn mác và hạn sử dụng.

Nhiệt độ rất quan trọng. Ở nhiệt độ từ 40°F đến 140°F, vi khuẩn có thể nhân đôi sau mỗi 20 phút, và chỉ cần nhiệt độ tăng 1°C cũng có thể làm giảm thời hạn sử dụng của rau diếp đóng gói khoảng 10%. Những thay đổi nhỏ trong khâu xử lý có thể giảm thiểu hư hỏng và lãng phí.

Các cảm biến hiện đại, bao bì có mã QR và hệ thống giám sát tốt hơn biến ngày tháng tĩnh thành dữ liệu thời gian thực. Điều đó cung cấp cho bạn những tín hiệu rõ ràng, dễ đọc về chất lượng và độ an toàn, giúp bạn lên kế hoạch cho các bữa ăn và tránh vứt bỏ những sản phẩm tốt.

Đến cuối bài viết này, bạn sẽ hiểu Cách nhiệt độ, thời gian và các bước bảo quản đơn giản giúp giữ cho thực phẩm an toàn và hữu ích hơn. Bạn cũng sẽ thấy thông tin chuỗi cung ứng được chuyển đến điện thoại của bạn như thế nào để việc chuẩn bị bữa ăn trở nên dễ dàng và thông minh hơn.

Nguồn vốn mới và các dự án triển khai thực tế giúp bạn dễ dàng sở hữu các cảm biến độ tươi ngon theo thời gian thực.

Các khoản đầu tư và triển khai mới đang đưa các chỉ số chi tiết đến tay người mua sắm và nhà bán lẻ. Evigence đã hoàn tất vòng gọi vốn Series B trị giá 1 bảng Anh 4.000 đô la Mỹ, sau vòng gọi vốn Series A trị giá 1 bảng Anh 4.000 đô la Mỹ với tổng vốn đầu tư 10 triệu đô la Mỹ, và đang mở rộng Hệ thống Quản lý Độ tươi của mình trên khắp Hoa Kỳ và Châu Âu.

Hệ thống này kết hợp các cảm biến dùng một lần với khả năng phân tích dữ liệu. Nhờ đó, các nhà cung cấp, thương hiệu và người tiêu dùng có thể quét các nhãn dễ đọc bằng mắt thường và nhận được dữ liệu chi tiết về thời gian và nhiệt độ tiếp xúc với sản phẩm. Hồ sơ kỹ thuật số này bổ sung cho ngày tháng và cải thiện an toàn sản phẩm trong quá trình bảo quản và vận chuyển.

Hệ thống quản lý độ tươi hoạt động như thế nào?

Cảm biến ghi lại mức độ tiếp xúc và chuyển đổi thông tin đó thành các tín hiệu trực quan đơn giản và dữ liệu có thể quét được khi sản phẩm di chuyển trong chuỗi cung ứng. Việc quét tại mỗi điểm dừng tạo ra một lịch sử có thể truy vết mà bạn có thể sử dụng khi mở gói bữa ăn hoặc kiểm tra các mặt hàng trên kệ.

Tác động được đo lường

Evigence báo cáo có hàng chục triệu cảm biến đang được sử dụng và những kết quả đáng kể: thời hạn sử dụng lâu hơn khoảng 20%, doanh số bán ra tăng 5% và lượng chất thải giảm 33%. Sự thay đổi nhiệt độ nhỏ—chỉ 1°C—cũng có thể làm giảm thời hạn sử dụng của rau diếp khoảng 10%, vì vậy việc giám sát ở mức độ này là rất thiết thực.

“Dữ liệu đơn vị theo thời gian thực giúp biến những ngày tháng không rõ ràng thành những tín hiệu hữu ích cho người tiêu dùng và nhà bán lẻ.”

Với khoảng $32B bị mất do hiểu lầm về mã ngày tháng Và sự phát triển nhanh chóng của vi khuẩn trong vùng nguy hiểm, giải pháp này cung cấp cho bạn thông tin rõ ràng hơn và sự tự tin hơn khi mua hàng.

Công nghệ bảo quản thực phẩm hiện đại: bao bì thông minh, cảm biến và dữ liệu đáng tin cậy.

Một lớp bao bì thông minh mới biến các phản ứng hóa học gây hư hỏng vô hình thành thông tin mà bạn có thể đọc ngay lập tức. Các hệ thống này kết hợp các chỉ báo nhiệt độ-thời gian, bộ giám sát oxy và CO2, cùng với thuốc nhuộm đổi màu để báo hiệu khi sản phẩm không còn đảm bảo an toàn.

Bao bì hoạt tính báo hiệu sự thay đổi

Dải thời gian-nhiệt độ Các chỉ thị oxy cho thấy mức độ tiếp xúc tích lũy, giúp bạn biết được thời hạn sử dụng thực tế, chứ không chỉ là ngày in trên bao bì. Độ pH và thuốc nhuộm màu giúp phát hiện các hợp chất dễ bay hơi như amoniac, DMA và TMA, chuyển đổi các phản ứng hóa học phức tạp thành các tín hiệu trực quan đơn giản.

Cảm biến sinh học kết hợp với RFID để theo dõi thời gian thực

Cảm biến sinh học Các thiết bị phát hiện chất chuyển hóa và dấu hiệu vi sinh vật có thể được kết hợp với RFID để ghi lại lịch sử nhiệt độ và độ ẩm. Bản ghi thời gian thực này giúp các nhà bán lẻ và người tiêu dùng hành động trước khi chất lượng sản phẩm giảm sút.

MAP, CO2 quang học và loại bỏ nội tuyến

Trong bao bì khí quyển điều chỉnh, việc cảm biến oxy và CO2 giúp giữ màu sắc và làm chậm sự phát triển của vi sinh vật gây hư hỏng. Các cảm biến quang học được in trên bao bì — được các công ty như Senoptica sử dụng — cho phép các cửa hàng quét và loại bỏ các sản phẩm không đạt tiêu chuẩn khỏi kệ.

Công nghệ Blockchain cho dữ liệu được xác thực, từ trang trại đến tủ lạnh.

Công nghệ Blockchain có thể gắn định danh kỹ thuật số cho một sản phẩm, ghi lại quá trình chuyển giao và các điều kiện đo lường. Chỉ cần quét mã QR nhanh chóng, bạn sẽ nhận được dữ liệu đã được xác minh về sản xuất, lưu trữ và xử lý, giúp bạn đưa ra quyết định mua hàng thông minh hơn.

“Dữ liệu minh bạch, được xác minh giúp các nhà bán lẻ quản lý hàng tồn kho tốt hơn và mang lại cho bạn sự tự tin khi mua sắm.”

• Kết quả: Thời hạn sử dụng lâu hơn và tín hiệu chất lượng rõ ràng hơn.
• Sự va chạm: Ít bất ngờ hơn ở nhà và là một cách thực sự để giảm lãng phí thực phẩm trong toàn bộ chuỗi cung ứng.

Bước đột phá mới từ phòng thí nghiệm đến tủ lạnh: cảm biến khứu giác-hình ảnh đồng bộ với điện thoại thông minh giúp phát hiện hư hỏng chỉ trong vài giây.

Các nhà nghiên cứu đã xây dựng một hệ thống thị giác-khứu giác nhỏ gọn. Nó chuyển đổi các hợp chất vi lượng từ thực phẩm hư hỏng thành sự thay đổi màu sắc rõ ràng mà bạn có thể đọc được bằng điện thoại. Cốt lõi là một khung hữu cơ liên kết hydro được tăng cường bằng europium và được nhúng trong một chất gel xốp.

Chất gel phản ứng trong vòng chưa đầy sáu giây.Ứng dụng này phát hiện các amin sinh học liên quan đến sự hư hỏng sớm ở thịt gà và tôm. Ứng dụng trên điện thoại thông minh phân tích sự thay đổi màu sắc và đưa ra điểm số độ tươi ngon để bạn có thể quyết định cách sử dụng sản phẩm hoặc khẩu phần đó.

Gel đo màu phát hiện nhanh các amin sinh học: cho kết quả độ tươi tại chỗ trong vòng chưa đầy sáu giây.

Cảm biến này cho phản hồi cực nhanh và độ nhạy cao. Nó xác định các hợp chất dễ bay hơi báo hiệu sự hư hỏng và chuyển đổi chúng thành thông tin dễ hiểu cho người tiêu dùng.

Từ nguyên mẫu đến gian bếp nhà bạn: độ ổn định, khả năng tái chế và con đường hướng tới thực phẩm an toàn hơn, bảo quản được lâu hơn.

Được thiết kế để duy trì độ ổn định trong điều kiện nhiệt độ và độ ẩm khác nhau, gel này có thể tái chế và sử dụng nhiều lần. Điều đó giúp giảm thiểu rác thải đồng thời tạo sự tiện lợi khi lấy gel ra khỏi bao bì hoặc bảo quản trong tủ lạnh.

• Lợi ích: Các chỉ số đo nhanh chóng, được định lượng bằng điện thoại, giúp giảm thiểu lãng phí và đảm bảo an toàn.
• Tương lai: Việc tích hợp các tính năng kháng khuẩn hoặc hút ẩm có thể kéo dài thời hạn sử dụng và cải thiện chất lượng sản phẩm.

“Một cảm biến có khả năng phát hiện và hỗ trợ bảo quản có thể định hình lại cách bạn quản lý rau quả tươi và protein.”

Phần kết luận

Các công cụ giám sát hiện nay cung cấp cho bạn tín hiệu tức thời và hữu ích. Nhờ đó, bạn giảm thiểu lãng phí và mua sắm với sự tự tin hơn. Các thử nghiệm thực tế cho thấy thời hạn sử dụng kéo dài hơn khoảng 201 tấn và lượng chất thải giảm 331 tấn khi sử dụng cảm biến và bao bì thông minh.

Bạn sẽ nắm được những bước đơn giản: quét tín hiệu, tin tưởng vào cảm biến hơn là ngày tháng không rõ ràng, và lập kế hoạch bảo quản để giữ sản phẩm an toàn hơn. Lịch sử xử lý rõ ràng và khả năng hiển thị nhiệt độ tốt hơn giúp giảm thiểu rủi ro liên quan đến vùng nhiệt độ nguy hiểm 40°F–140°F và giảm thiểu thiệt hại khoảng 1 tỷ USD mỗi năm do đọc sai ngày tháng.

Hãy tập trung vào một thói quen: Chọn những mặt hàng có dấu hiệu nhận biết rõ ràng, hỏi thêm thông tin từ nhà bán lẻ và sử dụng danh sách kiểm tra nhanh khi gói hàng có vấn đề. Tìm hiểu thêm từ nghiên cứu về việc xử lý và tác động được xác minh tại đây. nghiên cứu xử lý rõ ràng.