Anúncios
کیا ایک مصروف باورچی خانہ پیسہ بچا سکتا ہے اور جو کچھ پہلے سے موجود ہے اسے استعمال کرکے ذائقہ بڑھا سکتا ہے؟
آپ کریں گے۔ معلوم کریں کہ کس طرح چھوٹی عادتیں نتائج کو تیزی سے بدلتی ہیں۔ شیف اب ہر چھلکے، تراشے، اور بچ جانے والے اجزاء کو کوڑے دان کے طور پر نہیں سمجھتے۔ وہ پیداوار کو ہوشیاری سے ذخیرہ کرتے ہیں، حصوں کی منصوبہ بندی کرتے ہیں، اور اضافی چیزوں کو فروخت کرنے والی خصوصی چیزوں میں تبدیل کرتے ہیں۔
یہ نقطہ نظر، کہا جاتا ہے صفر فضلہ کھانا پکانا، سمارٹ انوینٹری، واضح SOPs، اور تخلیقی مینو ڈیزائن کو ملاتا ہے۔ آپ کھانا کھینچنے، آرڈر کرنے کے دباؤ کو کم کرنے اور سروس کے دوران پلیٹوں کو مستقل رکھنے کے طریقے سیکھیں گے۔
عملہ سیکھتا ہے کہ اجزاء کہاں رہتے ہیں، وہ کتنے عرصے تک رہتے ہیں، اور کون سا کھانا یا تیاری وہ پیش کرتے ہیں۔ ان ٹپس کو اپنانے والے کچن مہمانوں کو خوش رکھنے کے ساتھ ساتھ پیسے بچاتے ہیں اور بے ترتیبی کو کم کرتے ہیں۔
عملی اوزار چاہتے ہیں؟ انوینٹری اور ریسیپی مینجمنٹ جیسے ٹولز کو دریافت کریں۔ صفر فضلہ کی تکنیکوں میں مہارت حاصل کرنا ان خیالات کو معمول بنانے کے لیے۔
Anúncios
کلیدی ٹیک ویز
- ذائقہ بڑھانے اور اخراجات میں کمی کے لیے اجزاء کے ہر حصے کا استعمال کریں۔
- لیبل لگانا، حصہ دینا، اور گردش ارادے کو عمل میں بدل دیتے ہیں۔
- مینو کی لچک آپ کو اس بنیاد پر متبادل کرنے دیتی ہے کہ پہلے کیا استعمال کیا جانا چاہیے۔
- منافع کو بہتر بنانے کے لیے ٹرم اور سرپلس کو قابل فروخت خصوصی میں تبدیل کریں۔
- زیادہ پیداوار سے بچنے کے لیے انوینٹری کو ٹریک کریں اور قریب قریب حقیقی وقت میں تیاری کریں۔
پیشہ ورانہ باورچی خانے میں صفر فضلہ کھانا پکانے سے کیوں فرق پڑتا ہے۔
مصروف کچن میں، ہر چھلکا اور پین کا سکریپ قیمت چھپاتا ہے جسے آپ منافع میں بدل سکتے ہیں۔ جب آپ ٹرمز، زائد پیداوار، اور بھولی ہوئی اشیاء غیر استعمال شدہ بیٹھتے ہیں تو آپ پیسہ اور وقت کھو دیتے ہیں۔ برطانیہ میں، تیار شدہ خوراک کا تقریباً ایک چوتھائی حصہ نقصان کے طور پر ختم ہو جاتا ہے—آلو، روٹی، دودھ، مرغی اور سبزیاں فہرست میں سرفہرست ہیں—لہذا خطرے سے دوچار کھانے کو ترجیح دینے سے ایک قابل پیمائش فرق پڑتا ہے۔
عملی فوائد واضح ہیں: چکن کی لاش کو بھرپور اسٹاک میں دوبارہ تیار کریں، پھولوں کے ساتھ گوبھی کے پتوں کا استعمال کریں، یا خراب ہونے سے پہلے مشکلات کو ختم کرنے کے لیے فریج پر چھاپے کی ترکیبیں چلائیں۔ یہ چھوٹی حرکتیں بار بار خریداریوں کو کم کرتی ہیں اور آخری منٹ کے متبادل کو آسان بناتی ہیں۔
آپریشنل طور پرآرڈرنگ اور بیچ کی تیاری کو فروخت ہونے والے حقیقی کھانوں کے ساتھ ترتیب دینے سے زائد پیداوار میں کمی واقع ہوتی ہے اور لائن حرکت پذیر رہتی ہے۔ ہر اسٹیشن کو "سب سے پہلے استعمال کریں" کی فہرست کے مالک ہونے کی تربیت دیں تاکہ عملے کو معلوم ہو کہ آج کیا استعمال کرنا چاہیے۔
- کھانوں کو لینڈ فل سے ہٹا کر میتھین کو کم کریں اور کچرے سے نمٹنے کو آسان بنائیں۔
- سکریپ کو شوربے، چٹنی یا اسپیشل میں تبدیل کرکے پیسے اور وقت کی بچت کریں۔
- آلو، روٹی، دودھ، پولٹری، اور سبزیوں کو خصوصی یا عملے کے کھانے میں گھمانے کو ترجیح دیں۔
پیشہ ور کچن کے لیے ایک گہری پلے بک چاہتے ہیں؟ فوڈ مینجمنٹ اور حکمت عملی پر یہ مختصر پرائمر پڑھیں پیشہ ورانہ کچن میں کھانے کا فضلہ.
کھانے کے فضلے کو کم کرنے کے لیے اپنے کچن کے نظام کو ترتیب دیں۔
ایسے نظاموں کو منظم کرکے شروع کریں جو آپ کے شیلف میں پہلے سے موجود چیزوں کا بہترین استعمال کریں۔ ذائقہ کو بلند رکھنے کے ساتھ ساتھ چھوٹے، دہرائے جانے والے اقدامات وقت اور پیسے کی بچت کرتے ہیں۔
لائیو انوینٹری بنائیں اور "استعمال کریں" بنیں۔
زندہ پینٹری کی فہرست بنائیں جو روزانہ اپ ڈیٹ ہوتا ہے لہذا آپ ہاتھ میں موجود اجزاء سے کھانے کی منصوبہ بندی کرتے ہیں۔ ایسے آئٹمز کے لیے پاس پر نظر آنے والا "استعمال کریں جو" بن شامل کریں جن کو پہلے منتقل ہونا چاہیے۔
لیبل، تاریخ، اور FIFO چلائیں
ہر چیز پر لیبل لگائیں۔ تاریخ کا بچا ہوا، خشک سامان، اور منجمد پیک۔ کھانے کو نظر آنے اور اشیاء کو واک اِن میں دفن ہونے سے روکنے کے لیے روزانہ قدم کے طور پر پہلے اندر، پہلے باہر کا استعمال کریں۔
حصوں میں ڈائل کریں اور فضلہ کے نوشتہ جات کو ٹریک کریں۔
فی ڈش حصے کے معیارات طے کریں اور ایک سادہ فضلہ لاگ رکھیں۔ جو کچھ تراشا یا پھینکا جاتا ہے اس کا سراغ لگائیں تاکہ آپ پیشگی فہرستوں کو ٹیون کر سکیں اور سروس کے دوران زیادہ پیداوار کو کم کر سکیں۔
- طویل المیعاد پینٹری اسٹیپل بڑی تعداد میں خریدیں اور خشک سامان کو صاف کنٹینرز میں محفوظ کریں۔
- ہفتہ وار کھیپ (چاول، پھلیاں، اسٹاک) پکائیں اور جلد سے فائدہ اٹھانے کے لیے حصوں کو منجمد کریں۔
- ہر سٹیشن کو خصوصی یا عملے کے کھانے کے لیے عمر رسیدہ اجزاء کو جھنڈا دینے کے لیے تفویض کریں۔
- ہاتھ پر موجود اشیاء کو منافع بخش پلیٹوں میں دوبارہ پیش کرنے کے لیے "کچھ بھی نیا نہ خریدیں" رات کا منصوبہ بنائیں۔
یقینی بنائیں عملہ ڈیٹنگ کنونشنز کا استعمال کرتا ہے اور شفٹوں میں شیٹ کھینچتا ہے۔ یہ سادہ سسٹم اجزاء کی زندگی کو بڑھاتے ہیں اور آپ کے باورچی خانے کو صاف اور تیز تر بناتے رہتے ہیں۔
تحفظ 101: اجزاء کو خراب ہونے سے بچائیں۔
جب آپ چوٹی کے ذائقے میں بند ہوجاتے ہیں، تو آپ اپنے باورچی خانے کا وقت واپس دیتے ہیں اور نقصانات کو کم کرتے ہیں۔ اچھی پرزرویشن کھانے کو خدمت کے لیے تیار رکھتی ہے اور آپ کی تیاری کو قابل قیاس بناتی ہے۔
اپنے فریزر سے پیار کریں۔ فروٹ، بلینچڈ سبزیاں، دودھ، دہی، پیسٹو، اور سٹاک کو حصہ والی ٹرے میں منجمد کریں تاکہ آپ رش سروس کے دوران صحیح مقدار کو نکال سکیں۔
- آپ کولڈ اسٹوریج میں پیداوار کو روک کر پکنا بند کر دیں گے اور اجزاء کی زندگی کو بڑھا دیں گے۔
- تیز رفتار، مسلسل ٹاپنگ یا چٹنی بنانے کے لیے آئس کیوب ٹرے میں حصہ پیسٹو، اسٹاک اور دودھ۔
- مرچوں کو پاؤڈر میں اور سیب کو چپس میں پانی کی کمی؛ کم تندور اس وقت کام کرتا ہے جب ڈی ہائیڈریٹر دستیاب نہ ہو۔
- فوری ٹرن اوور کے لیے ریفریجریٹر کا اچار بنائیں اور شیلف اسٹیبل جار کے لیے واٹر باتھ کیننگ کا استعمال کریں جسے آپ بہت سی ترکیبوں میں لگا سکتے ہیں۔
- ذائقہ حاصل کرنے کے لیے چوٹی کے پھلوں اور سبزیوں سے جام پکائیں اور انہیں مہینوں تک استعمال کے قابل رکھیں۔
"سست شفٹوں پر تحفظ کے دنوں کی منصوبہ بندی کریں - خطرے میں پڑنے والی اشیاء کو مستقبل کے لیے تیار بلڈنگ بلاکس میں تبدیل کریں۔"
ٹریک کریں جو سب سے بہتر محفوظ ہے۔ اپنے حجم کے لیے، محفوظ شدہ اشیاء کو خصوصی میں گھمائیں، اور پیشن گوئی کی ترتیب کے لیے دستاویز کی پیداوار۔ یہ آسان طریقے مینو کی منصوبہ بندی کو آسان بناتے ہیں اور ذائقہ کو سامنے اور بیچ میں رکھتے ہوئے باورچی خانے کے فضلے کو کم کرتے ہیں۔
ہر حصہ کا استعمال کریں: اسٹاک، پیوری، اور ذائقہ انفیوژن
باورچی خانے کے سکریپ کو مستقل ذائقہ میں تبدیل کریں۔ اسٹاک، پیوریز، اور انفیوژن کے لیے محفوظ کر کے آپ اجزاء کو پھیلانے اور مینو کو اٹھانے کے لئے پیداوار اور ہڈیوں کے ہر حصے کا استعمال کریں گے۔
صاف چھلکے، جڑی بوٹیوں کے تنوں اور گاجر کی چوٹیوں کو جمع کریں۔ ایک لیبل والے فریزر بیگ میں۔ منجمد ہونے سے پہلے سکریپ سے نظر آنے والی گندگی کو دھوئیں، پھر بیچوں میں پکائیں اور صاف اسٹاک کے لیے دبائیں جو چٹنیوں اور دانوں کی بنیاد بن جائے۔
ایک قابل اعتماد بنیاد بنائیں
- آپ پیاز اور لہسن کے چھلکے، جڑی بوٹیوں کے تنوں، اور بھنی ہوئی ہڈیوں کو اسٹاک اور شوربے کے لیے بچائیں گے — پہلے دھو لیں اور ابالنے کے بعد چھان لیں۔
- آپ بغیر کسی اضافی خریداری کے جسم اور ویگن کے اختیارات دینے کے لیے پھلیاں یا دیگر پودوں کے اڈے شامل کریں گے۔
- آپ بیچ، حصہ، اور لیبل کی پیداوار بنائیں گے تاکہ لائن ہر سروس کو مستقل مقدار میں کھینچ لے۔
پیوری، پھل کا چمڑا، اور انفیوژن
کیلے، بیر، یا اسکواش کو زیادہ پکا کر فریزر کے لیے تیار اڈوں میں ڈالیں یا ٹاپنگس اور چٹنیوں کے لیے پھلوں کے چمڑے میں پانی کی کمی کریں۔
- نازک ذائقہ نکالنے کے لیے آپ زیتون کا تیل، شربت یا مشروم کے تنوں، سیب کے چھلکے یا مکئی کے ریشم کے ساتھ چائے ڈالیں گے۔
- آپ SOPs مرتب کریں گے: نکالنے کے بعد صرف صاف، غیر بوسیدہ سکریپ اور کمپوسٹ خرچ شدہ مواد کو قبول کریں۔
- آپ دستاویز کریں گے کہ کون سے حصے بہترین نتائج دیتے ہیں اور عملے کو تربیت دیں گے کہ وہ صرف کھاد کی اشیاء سے قابل استعمال سکریپ کو ترتیب دیں۔
"نیت کے ساتھ جمع کریں، مقصد کے ساتھ پکائیں، اور پینٹری مزید امیر ہو جاتی ہے۔"
زیرو ویسٹ کوکنگ: آپ کا فریزر-پہلی پلے بک
ایک اچھی طرح سے ذخیرہ شدہ فریزر آپ کے باورچی خانے کا سب سے قابل اعتماد فلیور بینک بن جاتا ہے جب آپ ہوشیاری سے حصہ لیتے ہیں۔ آپ چھوٹے ٹکڑوں کو استعمال کے لیے تیار بلاکس میں تبدیل کرکے وقت بچاتے ہیں اور کھانے کی زندگی کو بڑھاتے ہیں۔ سست ونڈوز کے دوران باقاعدگی سے منجمد کریں تاکہ پریپ سروس کو سپورٹ کرے۔
زیتون کے تیل میں جڑی بوٹیاں منجمد کریں تاکہ ذائقہ کے کیوبز کے لیے تیار ہوں۔
جڑی بوٹیاں کاٹ لیں، ٹرے میں پیک کریں اور ڈھانپ دیں۔ زیتون کا تیل. منجمد کریں، پھر فوری گہرائی کو شامل کرنے کے لیے کیوبز کو سوٹس، سوپ اور پین ساس میں ڈالیں۔
آئس کیوب ٹرے میں حصے کی چٹنی، ٹماٹر کا پیسٹ، شوربہ، شراب اور لیموں
پورشننگ کھانے میں مستقل مزاجی کو برقرار رکھتی ہے۔ نئے جار کھولے بغیر چٹنیوں کو بڑھانے کے لیے شوربے، ٹماٹر کے پیسٹ یا شراب کے چھوٹے کیوبز کا استعمال کریں۔
سبزیاں اور کیلے محفوظ کریں: ہموار کیوبز، ساٹس، اور "اچھی کریم"
بلٹز نے سبز سبز کو پانی کے ساتھ ہموار کیوبز میں تبدیل کر دیا۔ فوری "اچھی کریم" کے اڈوں کے لیے زیادہ پکے ہوئے کیلے کو چھیل کر منجمد کریں۔
بھولے ہوئے کھانوں کو روکنے کے لیے لیبل لگائیں، تاریخ لگائیں اور "پہلے استعمال کریں" بن بنائیں
ہر چیز پر لیبل لگائیں۔ ڈیٹ ٹرے، اپنے فریزر کا نقشہ بنائیں، اور استعمال کے پہلے زون کو دکھائیں تاکہ پرانی اشیاء تیزی سے کھنچ جائیں۔
- آپ حصوں کو معیاری بنائیں گے تاکہ باورچی اپنی ضرورت کو حاصل کریں۔
- آپ تیزی سے چلنے والے کیوبز کو ٹریک کریں گے اور جو کچھ بکتا ہے اسے پیمانہ بنائیں گے۔
- تیاری کے وقت کاٹتے ہوئے آپ جلدی ذائقہ شامل کریں گے۔
شروع سے شروع کیے بغیر بچا ہوا کھانے کو نئے کھانے میں تبدیل کریں۔
سادہ، تیز تبدیلیوں کے ساتھ کل رات کے پین کو کل کے بہترین فروخت کنندگان میں تبدیل کریں۔ ٹھنڈے بٹس کو قابل اعتماد پلیٹوں میں تبدیل کرنے کے لیے آپ کو صرف چند لچکدار تعمیرات کی ضرورت ہے جن کا ذائقہ تازہ ہو۔
فریج پر چھاپہ فرائیڈ رائس، ون پین پیسٹو پاستا، تھائی کری نوڈل سوپ، یا بی بیمبپ جیسی پکوانوں میں مخلوط سبزی اور اسکریپ کا استعمال تھوڑی سی تیاری کے ساتھ کیا جاتا ہے۔ روسٹ چکن کی لاشیں گہرے اسٹاک بن جاتی ہیں۔ زیادہ پکنے سے چٹنیوں یا پیوریوں میں مرکب پیدا ہوتا ہے جو ڈش کو اٹھاتے ہیں۔
باسی روٹی اور پینٹری کی مشکلات کے لیے اسمارٹ استعمال
باسی روٹی کراؤٹن، بریڈ کرمبس یا میٹھی/مزیدار روٹی کی کھیر میں بدل جاتی ہے۔ یہ چھوٹی تبدیلیاں قابل استعمال کھانے کو ضائع ہونے سے روکتی ہیں اور مینو میں ساخت یا آرام کا اضافہ کرتی ہیں۔
پروٹین کو کھینچیں اور پیداوار میں اضافہ کریں۔
مشروم، دال، اور پھلیاں ملا کر پروٹین کو بڑھانے اور اپنے پیسے کے مارجن کی حفاظت کریں۔ ایکوافابا یا بین کے شوربے کو محفوظ کریں تاکہ چٹنی کو جذب کیا جا سکے اور بغیر کسی اضافی قیمت کے فنشز کو سلکیر بنائیں۔
- آپ مخلوط سبزی کو فروخت شدہ کھانوں میں منتقل کرنے کے لیے روزانہ فرج یا چھاپے کی رسم ترتیب دیں گے۔
- آپ لچکدار ترکیبیں بنائیں گے جو اس بات کی بنیاد پر تبادلوں کو مدعو کریں گے کہ اب کیا استعمال کیا جانا چاہیے۔
- آپ بچا ہوا کھانے کو خصوصی اور عملے کے کھانوں میں گھمائیں گے تاکہ کچھ بھی زیادہ دیر تک نہ بیٹھے۔
"دوہرائی جانے والی ڈش کو تازہ کرنے کے لیے گارنش اور مصالحہ جات کے ساتھ تخلیقی بنیں۔"
پھلوں اور سبزیوں کے لیے جڑ سے تنے تک کھانا پکانا
سادہ شفٹیں—جیسے رائسنگ کور اور دوبارہ اگنے والی جڑی بوٹیاں—مزید اجزاء کو کھیل میں رکھیں۔ تنوں اور کور کو ذائقہ کے ڈرائیور کے طور پر علاج کریں تاکہ آپ کی ٹیم اضافی خرید کے بغیر پیداوار کو بڑھا سکے اور برتنوں کو اٹھا سکے۔
چاول والے کور اور اسٹیم سلا
چاول گوبھی کور بلک اطراف میں یا پیٹیز میں مکس کریں۔ ٹکڑا بروکولی ایک کرکرا سلا میں بنتا ہے جس میں فائبر اور کرنچ شامل ہوتا ہے۔
آپ کو ان تکنیکوں سے سبزیوں کو پلیٹوں میں ساخت شامل کرتے ہوئے مزید حصے ملیں گے۔
جڑی بوٹیاں اور اسکیلینز دوبارہ اگائیں۔
سکیلین کی جڑیں اور جڑی بوٹیوں کی کٹنگیں (تلسی، پودینہ، لال مرچ) پانی کے برتنوں میں دھوپ والی دہلی پر رکھیں۔ آپ اجزاء کی زندگی کو بڑھا دیں گے اور چھوٹی جڑی بوٹیوں کو دوبارہ ترتیب دیں گے۔
اسمارٹ اسٹوریج اور تیاری
اجوائن کو ورق میں لپیٹ کر اسے ہفتوں تک کرکرا رکھیں۔ بیریوں کو 3:1 پانی سے سرکہ والے غسل میں دھوئیں تاکہ سڑنا سست ہو جائے اور شیلف لائف کو بڑھایا جا سکے۔ سبزیاں آگے تیار کریں تاکہ پکائیں، ٹاس کریں، اور پلیٹ تیزی سے تیار کریں۔
- آپ چاول کے ٹکڑوں اور تنوں کو کاٹ لیں گے تاکہ سبزیاں بہترین ساخت کے ساتھ زیادہ حصے حاصل کریں۔
- اجزاء کی زندگی کو بڑھانے کے لیے آپ سلی پر اسکیلینز اور کچھ جڑی بوٹیاں دوبارہ اگائیں گے۔
- آپ اجوائن کو ورق اور سرکہ سے دھونے والے بیر میں لپیٹ کر خرابی کو کم کریں گے اور فضلہ کم کریں گے۔
- آپ سبزیاں پہلے سے تیار کریں گے تاکہ کھانا پکائیں، ٹاس، اور پلیٹ جلدی سے۔
- آپ ہر وہ حصہ استعمال کریں گے جو کھانے کے قابل ہو — تنے، چھلکے اور بیج جب مناسب ہو — کرنچ یا خوشبو شامل کرنے کے لیے۔
"ٹیموں کو سکھائیں کہ جو چیز ذائقہ میں اضافہ کرتی ہے اسے بچانا اور جو چیز معیار کو نقصان پہنچاتی ہے اسے ٹاس کرنا۔"
فوری ٹپ: ایک سادہ فہرست رکھیں کہ کون سے پرزے کچے بمقابلہ پکے ہوئے بہترین کارکردگی کا مظاہرہ کرتے ہیں۔ یہ چھوٹے طریقے باورچی خانے کی تخلیقی صلاحیتوں کو بڑھاتے ہوئے ہر حصے کو استعمال کرنا اور کھانے کے نقصان کو کم کرنا آسان بناتے ہیں۔
آپ کے کچن میں کمپوسٹنگ اور لینڈ فل ڈائیورشن
سکریپ کو چھانٹنے اور ذخیرہ کرنے کے آسان معمولات کسی بھی مصروف باورچی خانے میں کمپوسٹنگ کا کام کرتے ہیں۔ جب آپ کھانے کو کوڑے دان سے باہر منتقل کرتے ہیں، تو آپ میتھین کے اخراج کو کم کرتے ہیں اور اپنی نچلی لکیر کی حفاظت کرتے ہیں۔
بدبو سے بچنے اور ڈراپ آف کو آسان بنانے کے لیے کھاد کے سکریپ کو منجمد کریں۔
واک ان فریزر میں مہر بند کنٹینر میں چھلکے اور پلیٹ تراشیں۔ یہ بدبو اور پھلوں کی مکھیوں کو روکتا ہے، اور یہ ایک مقررہ شیڈول پر پک اپ یا ڈراپ آف کو آسان بنا دیتا ہے۔
پائیداری کے اہداف کو سپورٹ کرنے کے لیے لینڈ فل سے فضلہ ہٹا دیں۔
کھانے کے فضلے کو ہٹانے سے پیسے اور وقت کی بچت ہوتی ہے۔ مقامی ہولنگ کے قواعد کو دستاویز کریں، پک اپ کو تیاری کے ساتھ سیدھ میں رکھیں، اور ڈائیورژن میٹرکس کو ٹریک کریں تاکہ آپ واضح جیت دکھا سکیں۔
عملے کو چھانٹنے، اشارے، اور بن پلیسمنٹ پر تربیت دیں۔
واضح نشانیاں متعین کریں، ڈبے رکھیں جہاں تیاری اور برتن دھونے کا عمل قدرتی طور پر ہوتا ہے، اور مرحلہ وار عمل سکھائیں کہ کیا کہاں جاتا ہے۔ فوری حوالہ کارڈ نئے ملازمین کو پہلے دن سے معیارات پر عمل کرنے میں مدد کرتے ہیں۔
- آپ بدبو اور کیڑوں کو روکنے کے لیے کھاد کے اسکریپ کو منجمد کر دیں گے۔
- آپ چھانٹنے کے اصول مرتب کریں گے تاکہ کمپوسٹنگ، ری سائیکلنگ، اور لینڈ فل اسٹریمز صاف رہیں۔
- آپ آڈٹ شیڈول کریں گے اور پک اپ کو تیاری کے ساتھ سیدھ میں کریں گے تاکہ ڈبوں کو زیادہ بہنے سے بچایا جا سکے۔
"خوراک کو لینڈ فل سے ہٹانا میتھین کو کم کرتا ہے اور آپ کے باورچی خانے کی پائیداری کی کہانی کو مضبوط کرتا ہے۔"
نتیجہ
اسباق کو معمول کے مراحل میں تبدیل کریں تاکہ آپ کی لائن پرزے اور سکریپ کو ارادے کے ساتھ استعمال کرے۔
ان تجاویز کو SOPs میں کوڈفائی کریں: استعمال کرنے والے پہلے بن، لیبل اور تاریخ کی تصدیق کریں، اسٹاک کو گھمائیں، اور ہر شفٹ میں عملے کے کھانے کا منصوبہ بنائیں۔ ٹرم، پورشن اور فریز سے اسٹاک اور شوربے کو پیمانہ کریں تاکہ لائن ہر سروس کو دائیں طرف کھینچ لے۔
ذائقہ بڑھانے اور پیسے بچانے میں مدد کرنے کے لیے بیج، چھلکے اور تنوں کو مصالحہ جات اور فنشز میں بُنیں۔ پھلیاں اور سبزیاں پروٹین کو بڑھانے کے لیے استعمال کریں اور دل بھرے کھانے بنائیں جو نئے محسوس ہوں، ری سائیکل نہ ہوں۔
ان ترکیبوں کی زندہ فہرست رکھیں جو بچ جانے والے کھانے کو تازہ پکوانوں میں تبدیل کرتی ہیں، کھانے کے فضلے کو ٹریک کرتی ہیں اور ہفتہ وار جیت جاتی ہیں، اور ہر ہفتے ایک چھوٹی تبدیلی کا عہد کریں۔
اکثر پوچھے گئے سوالات
پیشہ ور کچن کھانے کے فضلے کو کم کرنے کے لیے کس طرح نظام قائم کر سکتے ہیں؟
لائیو انوینٹری اور "استعمال کریں" بن کے ساتھ شروع کریں تاکہ آپ کھانے کی منصوبہ بندی کریں۔ ہر چیز پر لیبل لگائیں اور تاریخ لگائیں، FIFO استعمال کریں (پہلے اندر، پہلے باہر)، اور حصے کے سائز میں ڈائل کریں۔ رجحانات کو تلاش کرنے اور وقت اور پیسہ بچانے کے لیے روزانہ فضلہ کو آسان لاگ کے ذریعے ٹریک کریں۔
تحفظ کے کون سے طریقے اجزاء کو خراب ہونے سے بچانے میں مدد کرتے ہیں؟
پکنے کو سست کرنے کے لیے فریزر کا استعمال کریں: بیچ فریز پیسٹو، سٹاک، دودھ، اور بلینچڈ سبزیاں۔ چائلز اور سیب جیسی اشیاء کو پانی کی کمی سے دوچار کریں، شیلف اسٹیبل جار کے لیے فوری ریفریجریٹر کا اچار یا پانی سے نہانے والے کین بنائیں، اور پھلوں اور سبزیوں کے ذائقے کو حاصل کرنے کے لیے جام پکائیں۔
آپ اسکریپ سے مفید اسٹاک اور ذائقہ کے انفیوژن کیسے بناتے ہیں؟
پیاز اور لہسن کے چھلکے، جڑی بوٹیوں کے تنوں، گاجر کی چوٹیوں، اور بھنی ہوئی ہڈیوں یا سبزیوں کے سکریپ کو اسٹاک میں ابالنے کے لیے محفوظ کریں۔ زیادہ پکنے والے پھل یا سبزیوں کو صاف کریں اور اسے منجمد یا پانی کی کمی سے دوچار کریں، اور زیتون کے تیل، شربت یا چائے میں دھیرے دھیرے ذائقے کے لیے چھلکے اور تنوں کو پیس لیں۔
مصروف کچن کے لیے فریزر فرسٹ کی عملی حکمت عملی کیا ہیں؟
زیتون کے تیل میں جڑی بوٹیوں کو فلیور کیوبز، پارشن سوس، ٹماٹر کے پیسٹ، شوربے اور آئس ٹرے میں شراب کے طور پر منجمد کریں، اور سبز اور کیلے سے اسموتھی یا ساٹ کیوبز بنائیں۔ ہمیشہ لیبل لگائیں، تاریخ لگائیں، اور "پہلے استعمال کریں" بن کو رکھیں تاکہ آئٹمز بھول نہ جائیں۔
آپ بچا ہوا کھانے کو تیزی سے نئے کھانوں میں کیسے تبدیل کر سکتے ہیں؟
فرج پر چھاپے والے فرائیڈ رائس، ون پین پیسٹو پاستا، اور سوپ یا سٹو مخلوط سبزیوں اور اسکریپس کو یکجا کرنے کے تیز طریقے ہیں۔ کراؤٹن، بریڈ کرمبس، یا بریڈ پڈنگ کے لیے باسی روٹی کا استعمال کریں، اور چٹنیوں کے لیے ایکوافابا کو بچاتے ہوئے مشروم، دال یا پھلیاں کے ساتھ پروٹین کو کھینچیں۔
پھلوں اور سبزیوں کے لیے جڑ سے تنے تک کھانا پکانا کیسا لگتا ہے؟
پھول گوبھی کو چاول گوبھی میں تبدیل کریں اور بروکولی کے تنوں سے سلوا بنائیں۔ کھڑکی پر اسکیلینز اور جڑی بوٹیاں دوبارہ اگائیں، اور ذہانت سے ذخیرہ کریں — ورق سے لپی ہوئی اجوائن، سرکہ سے دھوئے ہوئے بیر، اور شیلف لائف کو بڑھانے کے لیے تیار سبزیاں۔
ایک باورچی خانے کو کمپوسٹنگ اور لینڈ فل ڈائیورشن کو کیسے ہینڈل کرنا چاہیے؟
بو کو کنٹرول کرنے اور ڈراپ آف کو آسان بنانے کے لیے کمپوسٹ سکریپ کو منجمد کریں۔ میتھین کے اخراج کو کم کرنے اور پائیداری کے اہداف کو پورا کرنے کے لیے نامیاتی اشیاء کو کھاد کی طرف موڑ دیں۔ تعمیل کو یقینی بنانے کے لیے عملے کو واضح اشارے اور مناسب طریقے سے رکھے ہوئے ڈبوں کے ساتھ تربیت دیں۔
کھانے کے نقصان کو کم کرنے میں کون سے چھوٹے اوزار اور عادات سب سے زیادہ اثر ڈالتے ہیں؟
سادہ ٹولز جیسے ترازو، پارشننگ اسکوپس، ایئر ٹائٹ کنٹینرز، لیبلز اور ٹرے ہاتھ میں رکھیں۔ واک اِن کی روزانہ جانچ پڑتال کریں، انوینٹری کے باقاعدگی سے جائزے چلائیں، اور عملے کی حوصلہ افزائی کریں کہ وہ بچا ہوا ریکارڈ کریں اور سٹاک کے لیے تراشیں—مسلسل عادات نایاب عظیم اشاروں کو مات دیتی ہیں۔
آپ ذائقہ کے لیے جڑی بوٹیاں، چھلکے اور تنوں کا زیادہ سے زیادہ استعمال کیسے کرتے ہیں؟
جڑی بوٹیوں کو تیل میں منجمد کریں، زیتون کا تیل یا سادہ شربت چھلکوں اور تنوں کے ساتھ ڈالیں، اور خشک یا کینڈی لیموں کے چھلکے۔ وہ حصے بغیر کسی اضافی قیمت کے چٹنیوں، ڈریسنگز اور مٹھائیوں میں خوشبو اور گہرائی کا اضافہ کرتے ہیں۔
