Ви отримаєте чіткий огляд про те, як прості пристрої та розумніша упаковка пов’язують вашу кухню з ширшим ланцюгом постачання. Третина всієї виробленої їжі в минулому викидалася втрачено, і значна частина цього траплялася вдома через неправильне тлумачення етикеток та дат.

Температура має значення. За температури від 40°F до 140°F кількість бактерій може подвоюватися кожні 20 хвилин, а підвищення температури на 1°C може скоротити термін придатності упакованого салату приблизно на 10%. Невеликі зміни в обробці можуть зменшити псування та зменшити відходи.

Сучасні датчики, упаковка з підтримкою QR-кодів та покращений моніторинг перетворюють статичні дати на дані в реальному часі. Це дає вам чіткі, зрозумілі для ока сигнали про якість та безпеку, щоб ви могли планувати страви та уникати викидання поганих продуктів.

До кінця цієї статті ви зрозумієте як температура, час і прості кроки зберігання допомагають зберегти більше продуктів безпечними та корисними. Ви також побачите, як інформація про ланцюг поставок потрапляє на ваш телефон, щоб зробити приготування їжі простішим та розумнішим.

Нове фінансування та реальні розгортання надають вам датчики свіжості в режимі реального часу

Нові інвестиції та впровадження надають покупцям та роздрібним торговцям індикатори на рівні одиниць продукції. Evigence закрила угоду $18M серії B після угоди $10M серії A та масштабує свою систему управління свіжістю в США та Європі.

Система поєднує одноразові датчики з аналітикою таким чином постачальники, бренди та споживачі можуть сканувати етикетки, що читаються оком, та отримувати дані на рівні одиниць про вплив часу та температури. Цей оцифрований запис доповнює дати та покращує безпеку продукції під час зберігання та транспортування.

Як працює система управління свіжістю

Датчик реєструє вплив та перетворює його на прості візуальні підказки та дані для сканування під час руху товару по ланцюжку поставок. Сканування на кожній зупинці створює відстежувану історію, яку можна використовувати під час розпакування наборів їжі або перевірки товарів на полицях.

Виміряний вплив

Evigence повідомляє про десятки мільйонів сенсорів, що використовуються, та результати, які мають значення: ~20% довший термін зберігання, 5% збільшення обсягу продажу та 33% зменшення відходів. Невеликі зміни температури — лише на 1°C — можуть скоротити термін зберігання салату ~10%, тому цей рівень моніторингу є практичним.

«Дані про одиниці в режимі реального часу допомагають перетворити розпливчасті дати на дієві сигнали для споживачів та роздрібних торговців».

Враховуючи приблизно втрату $32B від непорозуміння дати та коду та швидкий ріст бактерій у небезпечній зоні, це рішення надає вам чіткішу інформацію та більшу впевненість у ваших покупках.

Сучасний стан технологій свіжості продуктів: розумна упаковка, датчики та дані, яким можна довіряти

Новий шар інтелектуальної упаковки перетворює невидиму хімію псування на інформацію, яку можна прочитати з першого погляду. Ці системи поєднують індикатори часу-температури, монітори кисню та CO2, а також барвники, що змінюють колір, щоб позначити, коли продукт залишає безпечні умови.

Активна упаковка, яка сигналізує про зміни

Часово-температурні смужки а індикатори кисню показують кумулятивний вплив, тож ви бачите справжній термін придатності, а не лише проштамповану дату. Барвники pH та колориметричні барвники виявляють леткі сполуки, такі як аміак, DMA та TMA, перетворюючи складну хімію на прості візуальні підказки.

Біосенсори в поєднанні з RFID для відстеження в режимі реального часу

Біосенсори що виявляють метаболіти та мікробні маркери, можна поєднувати з RFID для реєстрації історії температури та вологості. Цей запис у режимі реального часу допомагає роздрібним торговцям та споживачам діяти, перш ніж якість знизиться.

MAP, оптичний CO2 та вбудоване відхилення

В упаковці в модифікованій атмосфері датчики кисню та CO2 зберігають колір та уповільнюють ріст організмів, що сприяють псування. Оптичні датчики, надруковані на упаковках, які використовуються такими компаніями, як Senoptica, дозволяють магазинам сканувати та видаляти з полиць продукти, що не відповідають вимогам.

Блокчейн для перевірених даних «від ферми до холодильника»

Блокчейн може прив’язати цифрову ідентифікацію до продукту, записуючи передачі та виміряні умови. Швидке сканування QR-коду надає вам перевірені дані про виробництво, зберігання та обробку, щоб ви могли робити розумніші покупки.

«Прозорі, перевірені дані допомагають роздрібним торговцям підтримувати кращий запас товару та вселяють вам впевненість під час покупок».

• Результат: довший термін зберігання та чіткіші сигнали якості.
• Вплив: менше сюрпризів вдома та реальний спосіб зменшити харчові відходи в усіх ланцюгах постачання.

Новий прорив від лабораторії до холодильника: синхронізований зі смартфоном візуально-нюховий датчик для псування за лічені секунди

Дослідники створили компактну зорово-нюхову систему який перетворює слідові сполуки з їжі, що псуються, на чітку зміну кольору, яку можна прочитати за допомогою телефону. Ядро являє собою воднево-зв'язаний органічний каркас, посилений європієм та вбудований у пористий гель.

Гель реагує менш ніж за шість секунд, виявляючи біогенні аміни, пов'язані з передчасним псуванням курки та креветок. Додаток для смартфонів аналізує зміну кольору та видає числовий бал свіжості, щоб ви могли вирішити, як використовувати продукт або порцію.

Колориметричний гель швидко виявляє біогенні аміни: свіжість на місці вимірюється менш ніж за шість секунд

Датчик повідомляє про надшвидкісні реакції та високу чутливість. Він ідентифікує леткі сполуки, що сигналізують про псування, та перетворює їх на зрозумілу інформацію для споживачів.

Від прототипу до вашої кухні: стабільність, можливість переробки та шлях до безпечніших і довготривалих продуктів

Розроблений для того, щоб залишатися стабільним за різних температур і вологості, гель придатний для переробки та призначений для багаторазового використання. Це зменшує кількість відходів, а також забезпечує практичний доступ до упаковки або в холодильнику.

• Перевага: швидкі, кількісні показники за допомогою телефону, які допомагають зменшити відходи та забезпечити безпеку.
• Майбутнє: інтеграція з антимікробними або осушувальними функціями може подовжити термін придатності та покращити якість продукції.

«Датчик, який виявляє та допомагає зберігати продукти, може змінити те, як ви керуєте свіжими продуктами та білками».

Висновок

Сучасні інструменти моніторингу надають вам миттєві, корисні сигнали тож ви менше витрачаєте та купуєте з більшою впевненістю. Практичні пілотні проекти показали довший термін придатності ~20% та зменшення кількості відходів на 33% завдяки використанню датчиків та розумної упаковки.

Ви підете, знаючи прості кроки: скануйте сигнали, довіряйте датчику щодо незрозумілої дати та плануйте зберігання для забезпечення безпеки продуктів. Чітка історія обробки та краща видимість температури зменшують ризики, пов’язані з небезпечною зоною від 40°F до 140°F, та приблизно $32 мільярд втрачається через неправильно прочитані дати щороку.

Дійте на основі однієї звички: Вибирайте товари з видимими індикаторами, запитуйте у продавців більше інформації та скористайтеся швидким контрольним списком, коли упаковка викликає занепокоєння. Дізнайтеся більше з дослідження перевіреного поводження та впливу на чіткі дослідження поводження.