Net bir genel bakış elde edeceksiniz. Basit cihazların ve daha akıllı ambalajların mutfağınızı daha geniş tedarik zincirine nasıl bağladığına dair. Geçmişte üretilen tüm gıdaların üçte biri israf ediliyordu ve bunun büyük bir kısmı evde etiketlerin ve tarihlerinin yanlış anlaşılmasından kaynaklanıyordu.

Sıcaklık önemlidir. 40°F ile 140°F arasında bakteriler her 20 dakikada bir ikiye katlanabilir ve 1°C'lik bir sıcaklık artışı, paketlenmiş marulun raf ömrünü yaklaşık 101.300 dakika kısaltabilir. Küçük taşıma değişiklikleri bozulmayı azaltabilir ve israfı düşürebilir.

Modern sensörler, QR kodlu ambalajlar ve daha iyi izleme sistemleri, statik tarihleri canlı verilere dönüştürüyor. Bu da size kalite ve güvenlik hakkında net, gözle okunabilir sinyaller vererek yemek planlamanıza ve iyi ürünleri çöpe atmaktan kaçınmanıza olanak tanıyor.

Bu makalenin sonunda anlayacaksınız. Sıcaklık, zaman ve basit saklama adımlarının yiyeceklerin daha güvenli ve kullanılabilir kalmasına nasıl yardımcı olduğunu göreceksiniz. Ayrıca, yemek hazırlığını daha kolay ve akıllı hale getirmek için tedarik zinciri bilgilerinin telefonunuza nasıl ulaştığını da anlayacaksınız.

Yeni fonlar ve gerçek uygulamalar, gerçek zamanlı tazelik sensörlerini elinize getiriyor.

Yeni yatırımlar ve uygulamalar, birim düzeyindeki göstergeleri alışveriş yapanların ve perakendecilerin kullanımına sunuyor. Evigence, 10 milyon dolarlık A Serisi yatırımının ardından 18 milyon dolarlık B Serisi yatırımını tamamladı ve Tazelik Yönetim Sistemini ABD ve Avrupa genelinde yaygınlaştırıyor.

Sistem, tek kullanımlık sensörleri analiz araçlarıyla eşleştiriyor. Böylece tedarikçiler, markalar ve tüketiciler, gözle okunabilir etiketleri tarayarak birim düzeyinde zaman-sıcaklık maruziyeti verilerine ulaşabilirler. Bu dijitalleştirilmiş kayıt, tarihleri tamamlar ve depolama ve nakliye sırasında ürün güvenliğini artırır.

Tazelik Yönetim Sistemi Nasıl Çalışır?

Sensör, maruz kalmayı kaydeder ve bunu, ürün tedarik zinciri boyunca hareket ederken basit görsel ipuçlarına ve taranabilir verilere dönüştürür. Her durakta yapılan taramalar, yemek kitlerini açarken veya raf ürünlerini kontrol ederken kullanabileceğiniz izlenebilir bir geçmiş oluşturur.

Ölçülen etki

Evigence, on milyonlarca sensörün kullanımda olduğunu ve önemli sonuçlar elde ettiğini bildiriyor: ~20% daha uzun raf ömrü, %5% daha yüksek satış oranı ve % daha düşük atık. Sadece 1°C'lik küçük sıcaklık değişimleri bile marulun raf ömrünü ~10% kısaltabiliyor, bu nedenle bu seviyedeki izleme pratik bir yaklaşım.

“Gerçek zamanlı birim verileri, belirsiz tarihleri tüketiciler ve perakendeciler için eyleme geçirilebilir sinyallere dönüştürmeye yardımcı olur.”

Yaklaşık $32B'nin kaybedildiği göz önüne alındığında tarih kodu yanlış anlamaları ve tehlikeli bölgede hızlı bakteri üremesini önleyen bu çözüm, size daha net bilgiler ve satın alımlarınızda daha fazla güven sağlar.

Gıda tazeliği teknolojisinin durumu: Akıllı ambalajlama, sensörler ve güvenebileceğiniz veriler.

Akıllı ambalajlamanın yeni bir katmanı, görünmez bozulma kimyasallarını bir bakışta okuyabileceğiniz bilgilere dönüştürüyor. Bu sistemler, ürünün güvenli koşulların dışına çıktığını belirtmek için zaman-sıcaklık göstergelerini, oksijen ve CO2 monitörlerini ve renk değiştiren boyaları bir araya getiriyor.

Değişimi işaret eden aktif ambalajlama

Zaman-sıcaklık şeritleri Oksijen göstergeleri kümülatif maruziyeti göstererek, sadece damgalanmış bir tarih değil, gerçek raf ömrünü görmenizi sağlar. pH ve kolorimetrik boyalar, amonyak, DMA ve TMA gibi uçucu bileşikleri ortaya çıkararak karmaşık kimyayı basit görsel ipuçlarına dönüştürür.

Gerçek zamanlı takip için RFID ile eşleştirilmiş biyosensörler

Biyosensörler Metabolitleri ve mikrobiyal belirteçleri algılayan bu sistemler, RFID ile birleştirilerek sıcaklık ve nem geçmişlerini kaydedebilir. Bu gerçek zamanlı kayıt, perakendecilerin ve tüketicilerin kalite düşmeden önce harekete geçmesine yardımcı olur.

MAP, optik CO2 ve hat içi reddetme

Modifiye atmosferli ambalajlarda, oksijen ve CO2 algılama renkleri korur ve bozulmaya neden olan organizmaları yavaşlatır. Senoptica gibi şirketler tarafından kullanılan, ambalajlara basılmış optik sensörler, mağazaların standartlara uymayan ürünleri tarayıp raflardan kaldırmasına olanak tanır.

Doğrulanmış, tarladan buzdolabına kadar uzanan veriler için Blockchain

Blockchain, bir ürüne dijital kimlik kazandırarak, teslimatları ve ölçülen koşulları kaydedebilir. Hızlı bir QR taramasıyla üretim, depolama ve elleçleme hakkında doğrulanmış verilere ulaşabilir ve daha akıllıca satın alımlar yapabilirsiniz.

“Şeffaf ve doğrulanmış veriler, perakendecilerin stoklarını daha iyi yönetmelerine yardımcı olur ve siz de alışveriş yaparken güven duyarsınız.”

• Sonuç: Daha uzun raf ömrü ve daha net kalite sinyalleri.
• Darbe: Evde daha az sürpriz yaşanması ve tedarik zincirlerinde gıda israfını azaltmanın gerçek bir yolu.

Laboratuvardan buzdolabına yeni bir çığır açan buluş: Saniyeler içinde bozulmayı tespit eden, akıllı telefonla senkronize görsel-koku sensörü.

Araştırmacılar kompakt bir görsel-koku sistemi geliştirdiler. Bu, bozulan yiyeceklerdeki eser miktardaki bileşikleri telefonunuzla okuyabileceğiniz net bir renk değişimine dönüştürür. Çekirdeği, öropiyum ile güçlendirilmiş ve gözenekli bir jelin içine yerleştirilmiş hidrojen bağlarıyla bağlanmış organik bir çerçevedir.

Jel altı saniyeden kısa sürede tepkimeye giriyor.Tavuk ve karideslerde erken bozulmaya neden olan biyojenik aminleri tespit eden bu akıllı telefon uygulaması, renk değişimini analiz ederek sayısal bir tazelik puanı veriyor; böylece ürünün veya porsiyonun nasıl kullanılacağına karar verebiliyorsunuz.

Renk ölçüm jeli biyojenik aminleri hızla tespit eder: yerinde tazelik kontrolü altı saniyeden kısa sürede yapılır.

Sensör, son derece hızlı tepkiler ve yüksek hassasiyet sunar. Bozulmayı işaret eden uçucu bileşikleri tanımlar ve bunları tüketiciler için kolay anlaşılır bilgilere dönüştürür.

Prototip aşamasından mutfağınıza: Stabilite, geri dönüştürülebilirlik ve daha güvenli, daha uzun ömürlü gıdalara giden yol

Çeşitli sıcaklık ve nem koşullarında stabil kalacak şekilde tasarlanan jel, geri dönüştürülebilir ve tekrar tekrar kullanılmak üzere üretilmiştir. Bu, atık miktarını azaltırken, ambalajda veya buzdolabınızda pratik erişim sağlar.

• Fayda: İsrafı azaltmaya ve güvenliği korumaya yardımcı olan, telefonla hızlı bir şekilde ölçülen veriler.
• Gelecek: Antimikrobiyal veya nem alma özellikleriyle entegrasyon, ürünün raf ömrünü uzatabilir ve kalitesini artırabilir.

"Algılama ve koruma işlevi gören bir sensör, taze ürünlerin ve proteinlerin işlenme şeklini değiştirebilir."

Çözüm

Günümüzün izleme araçları size anında, kullanılabilir sinyaller veriyor. Böylece daha az israf edersiniz ve daha güvenle alışveriş yaparsınız. Pratik pilot çalışmalar, sensörler ve akıllı ambalaj kullanıldığında raf ömrünün yaklaşık 1 daha uzun olduğunu ve atık miktarının 1 azaldığını göstermiştir.

Bu eğitimden sonra basit adımları öğreneceksiniz: sinyalleri tarayın, belirsiz bir tarih yerine sensöre güvenin ve ürünleri daha güvenli tutmak için depolama planı yapın. Net taşıma geçmişi ve daha iyi sıcaklık görünürlüğü, 40°F–140°F tehlike bölgesine ve her yıl yanlış okunan tarihler nedeniyle kaybedilen yaklaşık 1,5 milyar dolarlık ürüne bağlı riskleri azaltır.

Bir alışkanlığınızı değiştirin: Görünür göstergeleri olan ürünleri seçin, perakendecilerden daha fazla bilgi isteyin ve bir pakette endişe verici bir durum tespit edildiğinde hızlı bir kontrol listesi kullanın. Doğrulanmış taşıma ve etki üzerine yapılan araştırmalardan daha fazla bilgi edinin. net kullanım çalışmaları.