Pot software-ul simplu și fluxurile de lucru inteligente să reducă cu adevărat risipa, să crească numărul de comenzi și să-ți elibereze personalul pentru a se concentra asupra oaspeților? Această întrebare se află în centrul schimbărilor actuale din industria alimentară.

Gândiți-vă mai puțin la roboți SF și la sisteme mai practice: Instrumentele virtuale gestionează acum sarcini repetitive precum campaniile de e-mail, preluarea apelurilor telefonice și raportarea.

House of Pizza a triplat numărul de afișări de marketing și a crescut numărul de comenzi online cu 32% prin e-mail și conținut automatizat. Ocean State Sandwich Company a generat $42.000 în vânzări online în același mod.

Chioșcurile, comenzile directe și POS-urile integrate reduc introducerea manuală și erorile, în timp ce previzionarea stocurilor combate cele aproximativ 1425 miliarde TP pierdute din cauza risipei în SUA.

Acest ghid va arăta unde să integrați aceste instrumente în bucătăria și operațiunile dumneavoastră, ce costuri și rentabilitate a investiției să vă așteptați și cum să păstrați atingerea umană, astfel încât clienții dumneavoastră să se simtă în continuare îngrijiți.

De ce automatizarea restaurantelor este în creștere chiar acum

Operați pe o piață a muncii mai restrictivăBucătăriile cu servicii complete funcționează acum cu aproximativ 6,2 angajați mai puțini, în medie. Această diferență vă obligă să găsiți modalități de a menține nivelurile de servicii stabile fără a epuiza echipa.

Costurile în creștere și volatilitatea aprovizionării îngreunează previziunile. Utilizarea datelor și a analizelor POS vă ajută să cumpărați mai inteligent și să pregătiți mai puține deșeuri. Tejano BBQ Burrito, de exemplu, folosește utilizarea produsului și momentul achiziției pentru a îmbunătăți deciziile de comandă.

Așteptările oaspeților s-au schimbat și ele. Clienții își doresc răspunsuri mai rapide, timpi de așteptare mai scurți și opțiuni digitale fără probleme. Atunci când direcționați apeluri, activați comenzi directe sau utilizați automatizarea simplă a marketingului, personalul petrece mai mult timp cu oaspeții și mai puțin timp cu sarcini repetitive.

• Puteți proteja marjele prin reducerea relucărilor și a erorilor.
• Jumătate dintre restaurantele din SUA intenționează să adopte aceste instrumente în curând, iar majoritatea operatorilor au considerat tehnologia vitală în timpul pandemiei.
• Începeți cu proiecte mici - folosiți mai întâi marketingul și analiza POS - apoi extindeți-vă la gestionarea stocurilor și a comenzilor în departamentul de administrare.

Pentru un ghid practic despre alegerea instrumentelor de automatizare și planificarea implementării, consultați instrumente de automatizare care corespund obiectivelor tale.

Argumentele comerciale pentru automatizare: beneficii, riscuri și impact în lumea reală

Puteți observa câștiguri măsurabile atunci când comenzile, pregătirea și inventarul partajează un singur flux de date. Această legătură reduce introducerea manuală a preparatelor, micșorează comenzile de refăcut și face producția din bucătărie mai previzibilă.

Avantaje cheie pe care puteți conta

Eficienţă se îmbunătățește pe măsură ce comenzile se deplasează mai rapid de la început la sfârșit, crescând numărul de rotații la mese și veniturile zilnice.

Precizie crește atunci când POS-ul, gestionarea stocurilor și raportarea partajează date, reducând timpul de reconciliere și erorile costisitoare.

Siguranţă se îmbunătățește prin controale automate care limitează expunerea personalului la pericole, în timp ce roboții se ocupă de sarcini repetitive și înguste.

Vânzări mai mari urmate de un marketing mai bun și de o urmărire consecventă — House of Pizza și Ocean State Sandwich Company arată cum e-mailul și conținutul pot crește comenzile și veniturile.

Compromisuri de cântărit

Așteptați-vă la costuri inițiale și la o curbă de învățare. Stabiliți obiective de afaceri și termene clare, astfel încât să puteți măsura rentabilitatea investiției și să evitați instrumentele pe care nu le veți folosi.

Sistemele actuale nu dispun de o judecată complexă, așadar păstrați punctele de contact umane acolo unde experiența clienților contează cel mai mult. Folosiți managementul stocurilor bazat pe date pentru a reduce risipa, care costă industria miliarde în fiecare an.

• Cuantificați câștigurile cu un flux mai rapid, mai puține refaceri și o producție mai clară.
• Planificați cu atenție schimbările de personal - reatribuiți personalul în roluri de servicii și management.
• Fiți transparenți cu clienții în legătură cu schimbările pentru a menține o experiență culinară plăcută.

Cum să adopți automatizarea în mod inteligent: foaia ta de parcurs pas cu pas

Începeți cu un simplu atelier pentru a cartografia modul în care comenzile, pregătirea și livrarea se desfășoară efectiv în cadrul operațiunii dumneavoastră. Harta respectivă arată unde așteaptă oaspeții și unde repetă personalul sarcinile. Folosește-o pentru a stabili obiective clare și măsurabile pentru următorul trimestru.

Evaluează operațiunile și stabilește obiectivele

Pe ture de lucru, colectați date simple și enumerați blocajele din spațiul de lucru (FoH), boH și livrare. Transformați problemele în obiective de afaceri: timpi de procesare a biletelor mai scurți, mai puține refaceri sau mai puține risipe.

Alegeți stiva și integrați

Construiește-ți un sistem POS. Adaugă un KDS, urmărirea stocurilor și fluxuri self-service acolo unde acestea sunt cele mai utile. Alege platforme și instrumente care partajează date, astfel încât să eviți dubla introducere a datelor.

Antrenați, urmăriți și securizați

Creați strategii scurte și implementări etapizate, astfel încât personalul să adopte schimbarea cu minim de dificultăți. Urmăriți săptămânal indicatorii cheie de performanță (KPI) - precizie, timp de procesare a tichetelor, manoperă și satisfacție a oaspeților - și conectați fiecare instrument la o metrică.

Blocarea plăților și confidențialitatea cu software compatibil și controale clare de acces. Folosește analize pentru a prognoza cererea, a reduce stocurile și a informa departamentul de marketing înainte de a scala.

Tehnologie de automatizare a restaurantului în bucătărie și în spatele casei

Afișajele simple și echipamentele conectate transformă liniile de pregătire zgomotoase în centre de producție previzibile.

Sisteme de afișare pentru bucătărie pentru o producție mai rapidă și mai clară

Folosește un KDS pentru a înlocui tichetele de hârtie cu un ecran în timp real pe care membrii echipei îl pot citi dintr-o privire. Acest lucru sincronizează coada, afișează clar modificatorii și reduce timpii de procesare a tichetelor.

Conectați comenzile online direct la KDS, astfel încât să evitați reintroducerea datelor la trecere și să reduceți erorile din orele de vârf.

Gătire și preparare automatizate

Friteuzele automate, cuptoarele de pizza cu bandă transportoare și asistențele robotizate gestionează sarcini repetitive sau la temperaturi ridicate. Acestea standardizează timpii de gătire și protejează personalul de efort și arsuri.

Gestionarea stocurilor și comenzile predictive

Conectați sistemele de inventar la POS-ul dvs. pentru a urmări utilizarea și a prognoza cererea. Acest lucru reduce risipa și menține acuratețea numărului de stocuri disponibile.

Controlul rețetelor și al porțiilor

Instrumentele de gestionare a rețetelor și de porționare mențin consistența preparatelor în toate turele și locațiile. Consecvența reduce costurile alimentelor și simplifică instruirea.

Siguranță și mediu

Alertele inteligente pentru temperatură, consum de energie și condiții de depozitare îmbunătățesc siguranța și reduc consumul de energie. Folosește aceste sisteme pentru a elibera personalul pentru lucrări manuale, nu pentru verificări constante.

• Instruiți personalul din spate cu proceduri operaționale standard (SOP) clare care combină instrumentele și abilitățile.
• Urmăriți indicatorii cheie de performanță (KPI) — comenzi pe oră, rate de eroare și variații ale rețetelor — pentru a ajusta programele și achizițiile.
• Evaluează rentabilitatea investiției pe parcursul unui sezon, nu doar pe parcursul unui weekend.

Pentru un ghid practic privind alegerea automatizării pentru uz intern, consultați automatizare în spatele casei.

Recepție și livrare: transformarea experienței oaspeților

Opțiunile de comandă de astăzi le permit clienților să se miște în ritmul lor - scanând un cod, accesând un chioșc sau comandând online. Aceste alegeri reduc fricțiunile și permit personalului dumneavoastră să se concentreze asupra serviciilor.

Comenzi self-service: chioșcuri, coduri QR și meniuri online proprii

Oferiți chioșcuri și meniuri cu coduri QR care trimit către comanda online directă. Oaspeții pot răsfoi, personaliza și plasa comenzi fără a sta la coadă.

Preluare automată a telefonului și chat

Folosește fluxuri telefonice automate și chat pentru a răspunde rapid la întrebări frecvente. Trimite mesaje text cu un link direct, astfel încât clienții să poată plasa comenzi sau rezerva o masă în câteva secunde.

Plăți contactless și facturare automată

Permiteți oaspeților să plătească la masă, să împartă notele de plată și să ofere bacșiș fără a fi nevoie să apelați la chelner. Plățile contactless reduc timpii de așteptare și accelerează fluctuația personalului în timpul turelor aglomerate.

Rezervări, liste de așteptare și gestionarea capacității

Instrumentele pentru listele de așteptare în timp real echilibrează numărul de locuri și reduc blocajele de la standurile gazdelor. Acest lucru îmbunătățește experiența culinară și reduce numărul de abateri.

Integrare tehnologie de livrare și POS

Integrați platformele de livrare cu POS-ul dvs. astfel încât toate comenzile să fie direcționate către o singură coadă de producție. Oferiți urmărire în timp real, notificări automate și rute optimizate pentru a proteja calitatea alimentelor și a reduce timpul șoferilor.

• Promovați canalele private pentru a reduce comisioanele și a păstra clienții pe platforma dvs.
• Conectați datele despre livrări și comenzi cu personalul și stocurile, astfel încât să puteți angaja mai inteligent în orele de vârf.
• Instruiți echipele de recepție pentru a îndruma oaspeții către opțiunea potrivită în ceea ce privește rapiditatea sau ospitalitatea.

Concluzie

puternic, Cea mai simplă cale este iterativă: Începeți cu o singură problemă, adăugați un instrument specific și măsurați rezultatele în fiecare săptămână. Implementați schimbările în etape și legați fiecare adăugare de un obiectiv clar de afaceri - timpi mai scurți, mai puține erori sau mai puține risipe.

Mențineți operațiunile conectate cu un sistem centrat pe POS, astfel încât deciziile privind stocurile și managementul să utilizeze aceleași date. Instruiți personalul cu strategii scurte și asistență, astfel încât angajații să adopte noi fluxuri de lucru fără a pierde servicii calitative. Urmăriți indicatorii cheie de performanță (KPI) - acuratețea comenzilor, timpii de procesare a biletelor, mixul de forță de muncă - și rafinați-i pe baza a ceea ce arată cifrele.

Protejați marjele de profit prin prognozare, controlul porțiilor și conformitate. Folosiți marketingul cu atenție pentru a stimula vizitele repetate și echilibrați automatizarea cu atingerea umană, astfel încât oaspeții să se simtă îngrijiți. Planificați pe termen lung: renunțați la ceea ce nu funcționează, dublați eforturile pentru ceea ce funcționează și mențineți experiența casei și a bucătăriei dvs. centrală, pe măsură ce industria evoluează.