Апта түнү тамагыңыз сүйүктүү бистроңуздагыдай даамдуу болобу? Бул натыйжаны бир нече акылдуу кадамдар менен ала аласыз: кампа стратегиясы, убакытты сарамжалдуу ыкма жана ар бир тиштеп турган бир же эки ыкма. Бул колдонмо кошумча стресссиз өзгөчө сезилген жөнөкөй, даамдуу кечки тамактарды кантип жасоону көрсөтөт.

Сиз кыска, сыналган кадамдарды жана үй-бүлөлүк кечки тамак үчүн практикалык кеңештерди таба аласыз. Крахмалдуу сууну качан үнөмдөөнү, татымалдарды чоңураак гүлдөөнү үйрөнүңүз даам, жана эмне үчүн сапаттуу консерваланган помидор же зайтунга толтурулган анчоус негизги ингредиенттерди катмарлуу табакка айланта алат. Биз бир идиш ыкмаларын, кесме тандоолорду жана ыңгайлуу идеяларды камтыйт, ошондуктан сиз өзүңүздүн жумаңыздын темпине жараша боло аласыз.

Ачык жетекчиликти күтүңүз жана кайталануучу ыкмалар, ошондой эле бышырылган фета-помидор жана каймак сыр кошулган каймактуу плита сыяктуу бир нече заманбап бурулуштар. Рецепттен шыктанган ар бир бөлүмдө даярдануунун кыска жолдору, масштабдоо эскертүүлөрү жана кайра ысытуу боюнча кеңештер берилет, ошондуктан тамактарыңыз кийинки күнү даамдуу болот.

Киришүү: Эмне үчүн оңой макарон рецепттери дагы эле дасторкондо таң калыштуу

Бир нече ойлонулган ыкмалар иш күнүндөгү кесме тамакты ресторан деңгээлиндеги нерсеге айлантат. Баага эмес, ыкмага көңүл буруңуз. Ар бир тиштегениңизди көтөрүү үчүн жылуулукту көзөмөлдөөгө, крахмал эмульсияларына жана жаркыраган акыркы тактарга ишенесиз.

Жөнөкөй тамак-аштын терең маданий тамырлары бар. Кыска ингредиенттер тизмеси салтты, мезгилдүүлүктү жана сарамжалдуулукту чагылдыра алат. Бул ыкма ысырапсыз даамын белгилейт.

Үй тамактары үчүн "гурман сезүү" деген эмнени билдирет

Gourmet-feel техникадан келип чыгат: крахмалдуу сууну соуска эмульсиялап, майга жыпар жыттуу заттарды гүлдөтүп, кислота же чөптөр менен бүтүрүңүз. Бул кыймылдар узун соода тизмелерине караганда тезирээк жылтырак жаратат.

Биринчи кампадагы чыгармачылык жана жума түнү убакытты үнөмдөөчүлөр

Кыска убакыттын ичинде даамын түзө ала тургандай, анчоус, каперс, зайтун жана консерваланган помидорлорду сактоо үчүн туруктуу анкерлер. Бир идиш ыкмалары жана ишенимдүү куурулган маринара кымбат убакытты үнөмдөйт жана тазалоону кыскартат.

• Соусту тең салмактоо жана калдыктарды азайтуу үчүн толук кутучаны колдонуңуз.
• Сууну эрте баштоо жана көтөрүү үчүн жаңы чөптөр же цитрус менен бүтүрүңүз.
• Даамдарды кайталабастан бир нече тамактарды жасоо үчүн бир нече ар тараптуу ингредиенттерди айлантыңыз.

Кампаңызды пландаштыруу жана техникага таянуу менен, макарондун тез рецептин жуманын кайсы түнү болбосун канааттандырарлык, туруктуу тамакка айланта аласыз.

Минималдуу сыйкыр: Cacio e Pepe, майланган кесме жана лимондуу чийки

Чакан кадамдар жана так убакыт жөнөкөй ингредиенттерди эстен кеткис тамакка айлантат. Крахмалга, жылуулукту көзөмөлдөөгө жана сыр кошкон учурга көңүл буруңуз. Бул кыймылдар тез жана италиялык салтка негизделген.

Cacio e Pepe: крахмал суу, калемпир гүлдөп, жана Pecorino техникасы

Тост сынган кара калемпир жыпар жыт чыгаруу үчүн жай отто кыскача. Пекоринонун майдаланган калемпирдүү негизин жасоо үчүн бир чакмак ысык сууга чайкаңыз.

Спагеттиди ал дентеден тартыңыз жана көмөч казанга ыргытыңыз. Соустун жылтырак болушу үчүн сууну кошуп, андан кийин көмөч казанды оттон алып, быштак менен жууп, тез аралаштырыңыз. соус суюктугун сактоо; эмульсия бир-эки мүнөт тыныгуу менен катуулайт.

Пармезан менен майланган кесме: ачыктык үчүн чөптөр жана лимон

Сары майды көбүк чыкканга чейин эритип, бир чөйчөк ысык сууну кошуп, жөнөкөй соустун пайда болушу үчүн айлантабыз. Кесмени ыргытып, анан пармезан сыры, майдаланган чөптөр жана лимондун сыгуусу менен бүтүрүңүз.

"Бир чөйчөк бышыруучу сууну үнөмдөңүз - бул сырды жылмакай жана соусту атлас кылган сырдуу бириктиргич."

• Сууну туз, бирок татып көр, анткени сыр туз кошот.
• Тополонуп калбаш үчүн абдан майда майдаланган сырды колдонуңуз.
• Бул ыкмалар бир нече мүнөттө биригип, өзгөчө сезилген бир жума түнү макарон тамагы үчүн.

Чындыгында иштеген бир идиш комфорт

Соустун, суунун жана жылуулуктун туура катышы менен, бир казан кечки тамак ырдайт. 1 фунт 90% майсыз майдаланган уйдун этин же үндүк этин орточо жогорку температурада бир чачыраган майга кууруп баштаңыз. Көмөч казан майлуу болуп калса, сууну төгүңүз.

Тартылган эт + маринара + макарон: үч ингредиент бир казан

Толук 25 унция маринара идишине аралаштырыңыз, андан кийин ырааттуу жабуу үчүн 3 чөйчөкчө суу кошуу үчүн ошол бош банканы колдонуңуз. 12 унция кургак макарон кошуп - ригатони, пенне же ротини эң жакшы иштейт - жана жумшак отко алып келиңиз.

Убакыт, суюктук катышы жана жабышып калуудан сактануу

Крахмал жабышып калбашы үчүн, тез-тез аралаштырып, болжол менен 15 мүнөт бышырыңыз. Ортосуна дагы 1 стакан суу кошуп, анан дагы ~15 мүнөт кайнатыңыз. орточо жылуулукту сактоо; өтө бийик соус жабышып калат, өтө төмөн стенддер бышыруу.

Алдын ала жасоо, тоңдургуч үчүн кеңештер жана кургатпай жылытуу

Муздатып, муздаткычта 4-5 күн же жалпак бөлүктөрдө 3 айга чейин тоңдуруңуз. Кайра ысытуу үчүн, суу, май же сорпо менен акырын жылытып коюңуз, ошентип соус бошоп калат. Базилик жана майдаланган Пармезан менен бүтүрүңүз. Байыш үчүн, акыркы беш мүнөттө бир аз каймакты аралаштырыңыз. Батыраак профилге италиялык колбасаны алмаштырыңыз.

• Ыкчам текшерүү тизмеси: күрөң эт → банка маринара + банка суу → макарон кошуу → тез-тез аралаштыруу → үстүнө коюп, кызмат кылабыз.
• Жалпысынан ~30 мүнөт пландаштырыңыз жана сизде ишенимдүү, туруктуу жума түнү опциясы болот.

Камеранын каармандары: анчоустарды, каперлерди жана консерваланган помидорлорду ишке киргизиңиз

Бир нече куюлган азыктар жана табак менен бир сааттын ичинде туздуу, томат соусун жасай аласыз. Бул кампага жетекчилик кылган ыкма убакытты үнөмдөйт жана сизге мурунтан эле бар болгон негизги тамактардан ресторандын сапаттуу тамактарын берет.

Зайтун майын анчоус менен жылытуудан баштаңыз алар эригенге чейин. Майда майдаланган сарымсакты, каперди жана майдаланган зайтундарды кошуңуз, алардын даамдары майга гүлдөп калат.

Сапаттуу консерваланган помидорлорду аралаштырып, алар талкаланып, соус коюуланганга чейин кайнатабыз. Бир стакан крахмалдуу макарон суусун сактап, аны соусту спагетти же лингвинди каптаган жабышкан консистенцияга чейин жумшартыңыз.

Puttanesca негиздери

• Майга анчоустарды тост, андан кийин күйгүзбөй жумшартуу үчүн жетиштүү узун сарымсак кошуу.
• жумшак чейин кайнатып помидор; Рустикалык текстура үчүн бүт помидорду кол менен майдалаңыз же көбүрөөк дене үчүн кубиктерди колдонуңуз.
• Капер менен зайтундун туздуу суусун тең салмактоо үчүн бир чымчым кызыл калемпирдин кабыгын кошуңуз.
• майдаланган петрушка жана жаркыраган жакшы май менен бүтүрүү; анчоус ачык балыксыз тереңдик берет.

Бул тез рецепт сиз текче степлеринен эсте каларлык макарон тамак жасап, аны көмөч казанга жакшылап ыргытып, спагеттидин жалтырак, жакшы татытылган жиптери үчүн дароо кызмат кыла аларыңызды далилдейт.

"Бир чөйчөк бышыруучу сууну үнөмдөңүз - бул сырды жылмакай жана соусту атлас кылган сырдуу бириктиргич."

Ызы-чуу жок кремдүү: жума түнү Альфредо жана Mac варианттары

Бир банка жана кыска шишкебек убактысы жибектей, ресторан стилиндеги соус бере алат. Альфредону акырын жылытып, лимондун кабыгы жана жаңы майдаланган калемпирдин бир нече айлануусу менен жылтыратыңыз.

Аны бир нече мүнөттүн ичинде өзгөчө кылуу үчүн, тез бышырылган чаяндарды же куурулган кабактарды бүктөп коюңуз. Морепродукты жумшак бойдон калуу үчүн тунук болгонго чейин бышырыңыз. Капталган макарон суусу соусту суюлтуп, эмульсиялайт, ошондуктан ал сынбай жабышып калат.

Stovetop Mac кыска жолу

Кесме бышып бүткүчө сүттү же натрий аз сорпону макарон менен кайнатыңыз. Дене үчүн каймак сырды жана танга бир ууч курч чеддарды аралаштырыңыз. Бул ruux өткөрбөйт жана тез жылтырак аягы берет.

• Жылуулукту орточо кармаңыз ажырашууну токтотуу.
• Жылмакай текстураны сактоо үчүн аз өлчөмдө суюктук кошуңуз.
• жыпар жыттуу катмар жана байлыгын баланс үчүн сары май жана жаңы чөптөр менен бүтүрөт.
• Адегенде жеңил сезон; кумуралуу соус менен сырды туз кошуңуз — аягында даам туура келип тургандай кылып тууралаңыз.

Кеңеш: Бул жөнөкөй алмашуулар күнүмдүк идишти көтөрөт. Аларды кийинки жолу тайманбас даамы менен жеңил макарон тамакты кааласаңыз аракет кылыңыз.

Элди тойгузган бышырылган комфорт

Көпчүлүккө жаккан нан бышыруулары меш иштеп жатканда алдын ала даярданууга жана эс алууга мүмкүнчүлүк берет. Беш сырдан жасалган зити ал форно же шишкебек менен бышырылган мостацциолиден табак жасасаңыз, үй-бүлөлүк кечки тамакка же кастрюльге барабар бир тамакка ээ болосуз.

Панко кранч менен беш сыр зити ал форно

Куюлган маринара, Альфредо, рикота жана майдаланган италиялык аралашма менен бышырылган кесмелерди катмарлаңыз. Ички эч качан кургап калбашы үчүн, адегенде ригатони же зити бир аз соус менен ыргытыңыз.

Үстүнө майланган панко жана сүртүлгөн Пармезан бышыргандан кийин кармап турган так контраст үчүн. Четтеринен көбүкчөп, үстү алтын түскө чейин бышырып, 10 мүнөт тыныктырып коюңуз, ошондуктан кесимдерди берип жатканда биригип тургула.

Бышырылган Mostaccioli котлеттер үчүн

Бюджетке үнөмдүү идиш үчүн, бышыруучуну эртерээк чогултуп, муздаткычка коюңуз. Эгерде сиз муздактан баштасаңыз, анда баары бирдей ысышы үчүн мешке бир нече мүнөт кошуңуз.

Транспорт боюнча кеңеш: казанды жакшылап ороп, үстүн күйгүзбөстөн буу ичин жандандыруу үчүн жаап кайра ысытыңыз. Сарымсак нан жана ачык жашыл салат менен кызмат кылыңыз.

• Rigatoni же ziti колдонуңуз — бышык түтүктөр тузак соусун жана сырды.
• Таза кесимдерди кесүү алдында бышыруу 10 мүнөт тыныгуу болсун.
• Азыраак тамак каалайсызбы? Мештен мешке, бир казан бүтүрүү үчүн голландиялык меште бышыруу.

"Көбүрөөк жана алтын түскө чейин бышырып, кастрюль формасын сактап калуу үчүн тыныгыңыз."

Элди тамактандыруу боюнча көбүрөөк идеялар үчүн бул жыйнакты караңыз: элди тамактандыруунун эң мыкты идеялары.

Жандуу жана тез: фета-помидор, лимон-май жана песто идеялары

20 мүнөттүк бүтүрүү жана бир нече жаркыраган акцент эстен кеткис тамак үчүн керек. Бул түзүлүштөр ылдамдыкка, жарыктыкка жана кошумча ызы-чуу жок түс менен протеинди кошуп турган жөнөкөй алмашууга багытталган.

Духовкада фета жана помидор 20 мүнөттө бышырылган

Кичинекей бышыруучу табакка алча помидорун, бир блок фета жана бир тамчы зайтун майын аралаштырыңыз. Помидор жарылып, быштак бышып, жумшармайынча кууруп, болжол менен 20 мүнөт.

Фетаны акырын сындырыңыз жана түздөн-түз казандан ысык кыска макарон менен ыргытып. Ар бир жипке жабышып турган жибектей соус жасоо үчүн бир аз камдалган макарон суусун кошуңуз.

Кошумча чабак же жашылча менен лимон-май спагетти

Жаркыраган соус үчүн сары майды эритип, лимондун ширесин жана кабыгын кошуп аралаштырыңыз, андан кийин жалтырак эмульсияны түзүү үчүн бир нече аш кашык ысык макарон суусун аралаштырыңыз. Майдаланган чөптөр жана майдаланган сыр менен бүтүрүңүз.

Протеинди же түстү күчөтүңүз тез куурулган чабактарды, кесилген тооктун этин же ыйлаакчаларды кошуу менен. Ар бир кошумча бир нече мүнөттөрдү талап кылат жана жума түнү агымыңызды сактайт.

• Куурулган фета + помидор: 20 мүнөт → каймактуулугу үчүн ысык макарон жана макарон суусун куюңуз.
• Лимон-май: эритип, лимон ширесин жана кабыгын кошуп, андан кийин жылтыратуу үчүн макарон суусу менен эмульсиялайсыз.
• Песто кеңеши: ысык суу менен бошотуп, жашыл даамы таза бойдон калуу үчүн ысыктан өчүрүңүз.

"Тез куурулган же лимондун жаркыраган сыгуусу жөнөкөй соусту сиз кайра жасагыңыз келген нерсеге алып келиши мүмкүн."

Ресторанда даяр сезген жашылча-алдыга тамактар

Жаркыраган жашылчалар жана бир нече акылдуу жасалгалар иш күндөрүндөгү табактарды ырдайт. Продукция жаркырап турушу үчүн текстураны кытырак жана татымалдарды жөнөкөй кармаңыз. Бул курулуштар вегетариандык негизги же берешен тарап катары иштейт.

Брокколи жана кызыл калемпирдин кабыгы менен сарымсак

Брокколини 2-3 мүнөттөй жандуу жана жумшак болгонго чейин бышырыңыз. түсүн бекитүү үчүн муздак сууга шок.

Майга майдаланган сарымсакты зайтун майына кууруп, брокколи менен бир чымчым кызыл калемпирдин кабыгын кошуп майга жыпар жыттуу чачыңыз. Жеңил, жабышчаак соус үчүн ысык макарон жана сакталган крахмалдуу суу менен ыргытыңыз.

Лимондун кабыгы жана лимон ширеси менен спаржа

Аспарагусту кырып же тиштеп тургандай кылып кесип, жумшартылганга чейин бышырыңыз — ал жандуу бойдон калуусу үчүн эрте жагында сынап көрүңүз.

Таза, жаркыраган чети үчүн лимондун кабыгын жана лимон ширесин тез сыгып бүтүрүңүз. Жакшы май жана кошумча майдаланган сырдан бир тамчы жылтыратылган, ресторандын сезимин берет.

• Убакыт боюнча кеңеш: мүнөттөрдү эстен чыгарбоо — ашыкча бышыруу түстү да, текстураны да бүдүрөтөт.
• Макарон тамактын негизги бөлүгү катары же грильде бышырылган протеин менен бирге кызмат кылыңыз.
• Жөнөкөй рецепт катары эки түзүүнү тең сынап көрүңүз, сиз көп кайталайсыз.

Деңиз азыктарынан жасалган кечки тамактар

Жөнөкөй деңиз азыктарын сатып алуу ресторандын стилиндеги тамакты бир аз ызы-чуу менен бере алат. Технологияга, коопсуз иштетүүгө жана бөлүктөрдү алысыраак кылуу үчүн бир акылдуу сунууга көңүл буруңуз.

Клем соусу менен лингвини (сорпону сунуу варианты)

жыпар жыттуу заттарды кууруу— сарымсак жана шалот — жыпар жыттуу болгонго чейин. Кааласаңыз, алардын ширесин жана ак шарапты чачыратып коюңуз.

Соусту сунуу үчүн, 1/2 чыны тоок сорпосун кошуңуз, ошентип, соус көбүрөөк кесме каптап, ашыкча мискейлерсиз даамдуу болот.

Ысык спагеттиди түздөн-түз казанга ыргытыңыз, ошондуктан соус сиңет. Жарыктык үчүн петрушка жана бир сыгып лимон менен бүтүрүңүз.

Лимон жана майо менен ышталган лосось макарон салаты

Лимон ширеси, майонез жана майдаланган кытырак жашылчалар кошулган муздатылган макаронго бүктөлгөн ышталган лососьду салыңыз. Салатты кармап туруу үчүн бышык формаларды колдонуңуз.

Алдын ала кеңеш: түшкү тамакка же пикниктерге муздатылган контейнерлерге салыңыз. Ингредиенттерди муздак кармаңыз, тез иштеңиз жана мыкты текстура жана тамак-аш коопсуздугу үчүн тез арада кызмат кылыңыз.

"Бир аз сорпону сунуу кең пейилдиктүү макарон табагына карай узак жолду түзөт."

• Ысык кесмени ыргытканда соустун жабышып калышына жардам берүү үчүн жылуу казан колдонуңуз.
• Деңиз азыктарын этияттык менен колдонуңуз: салаттар үчүн муздак кармаңыз жана ысык тамак үчүн тез бышырыңыз.
• Бекем формалар жана муздатылган сактагыч калдыктарды жакшы жолго салат.

Дүйнөлүк даамдар, үй-бүлөгө ылайыктуу

Эки тааныш даам дүйнөсүн чогуу бүт үй-бүлө кайрадан суранат. Бул конструкциялар техниканы жөнөкөй сактайт, ошондуктан кошумча кадамдарсыз тайманбас даамга ээ болосуз.

Тако макарон уй эти жана чеддар дуэти менен

Аны кесме түрүндөгү тако катары ойлоп көрүңүз: күрөң майдаланган уй эти, көмөч казанга гүлдөп тако татымалдары, анан помидор жана сиз тандаган макарон кошуу. Кесме жумшак болуп, соус жабышканча бышырыңыз.

• Кыска форманы колдонуңуз - пенне же кабык - татытылган эт менен сырды бирдей бөлүштүрүү.
• эриген жайлуулугу үчүн чеддар аралашмасы менен бүтүрүңүз; үстүнө калемпир, кинза же бир кашык крем бериңиз.
• Бул үй-бүлөгө ылайыктуу макарон тамагы ар бир адам билген даамдарды бир табак тамакка салат.

Умами сүйүүчүлөр үчүн мисо-козу карын спагетти

Козу карындарды кызарганга чейин кууруп, даамын концентраттайт. Ак мисону крахмалдуу суу менен чайкаңыз, андан кийин жалтырак глазурь пайда кылуу үчүн ысык спагетти менен ыргытыңыз.

• Кааласаңыз, туздуу мисону таттуу, жумшартылган пияз менен тең салмактаңыз.
• Умами каптоо жаркыраган жана жибектей болуп калышы үчүн дароо кызмат кылыңыз.
• Бул жөнөкөй рецепт майдаланган эттин альтернативаларын баса белгилейт - сосиска же жер үндүктү сынап көрүңүз.

Шорпо жана тамактар: макарон менен жайлуу табактар

Жакшы жасалган шорпо сорпону, буурчактарды жана майда кесмени тең салмактайт, ошондуктан ар бир кашык толук сезилет. Pasta e fagioli бул түзүлүшкө таянган классикалык: жыпар жыттуу заттар жана помидор негиз түзөт, канеллини буурчактары каймакты кошот, ал эми диталини тиштеп калат.

Канеллини жана диталини менен макарон жана фагиоли

Бир идиштен баштоо: пиязды, сабизди жана сельдерейди жумшартылганга чейин тердеп, бир аз сарымсакты кызартып, анан тереңдик үчүн помидор менен сорпону кошуп коюңуз.

Канеллини төө буурчактары менен аралаштырыңыз, алар денеге суюктук берет. Кичинекей кесме жагымдуу бекем болуп, шорпо тыныгуу учурунда ашыкча бышырбаш үчүн, бышыруу аяктаганга чейин диталини кошуңуз.

• Идишти бир аз шорполуу кармаңыз — кесме отурганда суюктукту сиңирип алат.
• Кызматтан мурун өтө коюу болуп кетсе, ысык сорпону менен ичке.
• Үстөлдүн үстүндө майдаланган менен бүтүрүңүз пармезан сыры жана жакшы зайтун майы бир тамчы.

"Кытырак нан менен кызмат кылгыла жана тамактануучулар татымына сыр кошуп берсин."

Бул бир идиштик ыкма бүтүн кылат тамак минималдуу тазалоону сактап, марттык менен сезиңиз. Аны муздак түндө же идишке сооротуу керек болгондо кайталай турган рецепт катары кабыл алыңыз.

Жакшы саякаттаган салаттар

Саякаттаган салаттар үчүн, темпке көңүл буруңуз: тамак жасоо, муздатуу, кийинүү жана пакеттөө үчүн текстуралар ачык болуп, транзит учурунда даамдар сакталып калат.

жумшак пияз жана жөнөкөй винегрет менен грек стилинде

Чагууну кетирүү үчүн ичке тууралган кызыл пиязды муздак сууга 5-10 мүнөт чылап коюңуз. Бадыраң, помидор, зайтун жана бышырылган кыска кесме менен ыргытуудан мурун сууну агызуу керек.

Зайтун майын, лимонду, тузду жана ореганону аралаштырыңыз. Салат муздаткычта же пикник кутусунда сергитерлик жагы болуп калуусу үчүн жеңил кийиниңиз.

Heft үчүн буурчак менен аралаштыргыч менен жасалган жашыл салат

Май, уксус, сарымсак жана ашкөк чөптөрдөн турган блендерди эмульсиялоо үчүн колдонуңуз. Жылуу макарон даамын сиңирип алуу үчүн кыска ыргытыңыз, бирок бышырууну токтотуу үчүн тез муздатып коюңуз.

Протеинге консерваланган ак буурчакты кошуңуз, ошондуктан салат жөнөкөй түшкү тамак катары эки эсе болот. Аба өтпөгөн идиштерге салып, кызмат кылуудан мурун даамын татып көрүңүз — муздаткандан кийин даамдарды жандандыруу үчүн бир аз май же лимон кошуп коюңуз.

• Пакеттин кеңеши: узун сапарлар үчүн таңгычтарды өзүнчө сактаңыз же кызмат кылуунун алдында ыргытыңыз.
• Текстура кеңеши: нымдуу болбош үчүн муздатылган салаттын үстүнө кытырак азыктарды катмарлаңыз.

Бүт кутучаны колдонуңуз: акылдуу бөлүктөр жана макарон формалары

Коробка канчага бараарын билүү сизди кургак соустан же суулуу көмөч казандан куткарат. Баштоодон мурун пакеттеги салмагын текшериңиз; көптөгөн кутулар 12-унция жана 16-унция өлчөмүндө келет.

Эмне үчүн 12- жана 16-унция кутучалар маанилүү

Эгерде рецептте 12 унция болсо жана сиз 16 унция куюп койсоңуз, анда соусту, татымалдарды жана көбүрөөк суу чачып коюңуз, ошондуктан финиш тең салмактуу бойдон калат.

Кээ бир бышырылган макаронду сактаңыз же шорпо же кургак эмес, тамакты жалтыратуу үчүн соусту чоңойтуңуз.

Акылдуу алмашуу жана форма логикасы

Форманы алмаштырууда беттин аянтын жана көңдөйлөрүн ойлонуңуз. Ригатони паччери үчүн жакшы болот, анткени экөө тең түтүкчөлөрүндө чоң соус кармашат.

Бышыруу убактысы ар дайым өлчөмүнө жараша боло бербейт; дубалдын калыңдыгы жана экструзия кесме канчалык тез жумшарарын өзгөртөт. Бир калыпта бышыруу үчүн чоң казан жана көп кайнак сууну колдонуңуз, андан кийин соус менен макарон биригиши үчүн көмөч казанга ыргытып бүтүрүңүз.

• Текшерүү кутусунун өлчөмү; салмак кошкондо соус менен тузду тууралаңыз.
• Текстураны тууралоо үчүн камдалган макарон суусун акырындык менен кошуңуз.
• Чоң соустар үчүн кыска, көңдөй форманы тандаңыз; жеңил, майга негизделген жасалгалар үчүн жалпак формалар.

"Соустун көлөмүн макарондун салмагына теңдеңиз, андыктан ар бир тиштегенде кесме эле эмес, даам болот."

Бир-пан ореккиет жана башка теменку жабдуулар утушка ээ

Жалгыз кенен көмөч сизди чийки ингредиенттерден дээрлик эч кандай тазалоосу жок жалтырак, соустуу идишке алып барат. Бул ыкма сизде чектелген тиштүү, тар график же кичинекей ашкана болгондо идеалдуу. Бул кымбат баалуу жана жакшы созулган бир нече ингредиенттердин айланасында курулган.

Минималдуу тазалоо менен ашпозчу стилиндеги бир көмөч ыкмасы

Жөнөкөй баштоо: жыпар жыттуу заттарды кең көмөч казанга куюп, суу менен ореккиетканы кошуп, бышыруу учурунда бөлүнүп чыккан крахмал соус болуп калат. Жылуулукту орточо кармап, эч нерсе жабышып калбашы үчүн дайыма аралаштырыңыз.

• кенен табаны колдонуңуз Ошентип, кесме бир калыпта бышырып, суюктук жабышып калат.
• Суюктукту акырындык менен тууралаңыз; макарон аяктаганда каймактуулугун тууралоо үчүн майда чачыраткычтарды кошуңуз.
• Бул ыкма кичинекей ингредиенттер жана көмөч казанга тез соолуп турган жалбырактуу жашылчалар менен жакшы иштейт.
• Бул бир казанга ыңгайлуулукту каалаган студенттер же бош ашпозчулар үчүн ишенимдүү, бюджеттик рецепт.

"Көмөч казанга бүтүрүңүз, даамдар биригип, бир гана идиш жууйсуз."

Өсүмдүк негизиндеги каймактуу жана "сырдуу" амалдар

Текстурага жана умамиге басым жасоо менен сырсыз, каймактуу, алтын соус түзө аласыз.

Азыктандыруучу ачыткы карыган сүттү туураган даамдуу, жаңгак нота берет. Сиз аны ден соолук-тамак-аш же татымалдар өтмөгүнөн таба аласыз жана ал аралаш кешью же жашылча базаларына оңой аралашат.

Жылмакай өсүмдүк негизиндеги мак сыры үчүн аш болумдуу ачыткыны жылытылган өсүмдүк сүтүнө жана пюре жашылчаларга аралаштырыңыз. Түсү бай, жагымдуу алтынга чейин жылыганга чейин аралаштырыңыз.

Мисо, куурулган сарымсак же ышталган паприка менен катмардын тереңдигин. Бул ингредиенттер тегеректелген умамиди кошот, ошондуктан жөнөкөй соус сүтсүз толук сезилет.

• Кесмени тегиз каптоо үчүн ачыткыны кешью же жашылча соустарына аралаштырыңыз.
• Жылуулукту бүтүрүп, жибектей болушу үчүн сакталган крахмалдуу суу менен жумшартыңыз.
• Салмактуу даамдуу ноталарды түзүү үчүн татымалдарды татып, тууралаңыз.

"Азыктандыруучу ачыткыга татымал катары мамиле кылыңыз - ал денени жана өсүмдүктөрдөн жасалган идиштерге даамдуу көтөрөт."

Бул ыкма сиздин макарон рецептиңизди ойлоп табуучулук жана жеткиликтүү бойдон калууда, ал эми техника оор жүктү көтөрөт.

Кошумча иш жок белок кошумчалары

Акылдуу протеин кыска жолу убакытты үнөмдөйт жана кошумча даярдыксыз даамды көтөрөт. Жөнөкөй бир стратегияны колдонуңуз, ошондо сиз тез табакты канааттандырарлык тамакка айландырасыз, анын даамына караганда, ага иш жүзүндө караганда көбүрөөк эмгек жумшалган.

Тез майдаланган тоок жана ротиссери хакерлери

Эт жумшак болушу үчүн кызмат кылуудан мурун майдаланган ротиссери тооктун этин жылуу соуска бүктөңүз. Убакыт жетпей калганда белок кошуунун ишенимдүү жолу.

Адегенде уйдун этин же майдаланган этти бышырыңыз

Даамын түзүү үчүн көмөч казанга күрөң уйдун эти же майдаланган эт аралашмасы. Андан кийин суюктуктарды кошуп, соус менен кесме чогуу бүтүшү үчүн бир идиш макарон же идиш макарон ыкмасын улантыңыз.

Чоң даам үчүн колбаса техникасы

Колбасанын кабыктарын чыгарып, этти жакшылап кызартып алыңыз. Caramelization тереңдик берет; аны чоң помидор менен жупташып, чын жүрөктөн идиш үчүн кыска формада.

• Сыр менен бүтүрүңүз жана бир ууч райхон же петрушка, андыктан тамак толук сезилет.
• Оңой кайра ысытуу үчүн калдыктарды бир кызмат кылуучу идиштерге салыңыз — текстураны жандандыруу үчүн жылыганда суу, май же сорпону кошуңуз.
• Түшкү жана кечки тамакка созулган жума түнү тез кыска жол катары колуңузда ротисери кушту кармаңыз.

Жакшыраак соустар үчүн ашкана илими

Көмөч казандагы бир нече кылдат кыймылдар жалпак соус менен жалтырак, жабышчаак жабыштын ортосундагы айырманы түзөт. Муну кулинардык өнөр катары ойлоп көрүңүз: кичинекей, кайталануучу тандоолор, алар ар бир тиштеп жатканда көрүнөт.

Крахмал суу эмульсиялары жана сырды качан кошуу керек

Бир кружка крахмалдуу тамак бышыруучу сууну сактаңыз сен суудан мурун. Ал суюктуктун курамында май менен помидорду жибектей эмульсияга бириктирген крахмал бар.

Аны акырындык менен кошуңуз ыргытып жатканда, соус жылтырап, кесмени каптаганда токтойт. Сыр үчүн, көмөч казанды оттон алып, майдаланган пармезан сырын аралаштырыңыз, ошондуктан белоктор кармалбастан, бир калыпта эрийт.

Жылуулукту көзөмөлдөө: гүлдөөчү жыпар жыттуу заттарды жана сарымсакты майга багуу

Күйгүзбөй жыпар жыттуу болушу үчүн, бүт татымалдарды орточо ысыкта кыска убакытка тост. Сарымсакты жылуу майга жыпар жыттуу болгонго чейин жумшартыңыз, андан кийин башка ингредиенттерди кошуп, даамы ачуу эмес, ачык бойдон калуу үчүн.

• Эмульсия түзүү үчүн крахмалдуу суудан бир кружканы резервге алыңыз; жалтыратуу үчүн аны акырындык менен кошуу.
• Оттон сүртүлгөн сырды кошуп, дан болуп калбаш үчүн катуу чайкаңыз.
• Татымалдарды орточо жылуулукта гүлдөтүңүз жана жыт чыгаруу үчүн сарымсакты майга куюңуз.
• Көмөч казанга көз салыңыз — эгер ал кургак көрүнсө, ысытууну азайтыңыз жана жылтылдаган жана тегерек даам үчүн май куюп бүтүрүңүз.
• Бул башкаруу элементтери кацио-пепеден баштап, помидорго бай соуска чейин каалаган рецепт боюнча текстураны жана даамды көтөрөт.

"Көмөч казанга кичинекей башкаруу элементтери кадимки ингредиенттерди кайра кызмат кылгыңыз келген нерсеге айлантат."

Ачкычтуу сүйлөм боюнча тандоо: сиз кайталап жасай турган оңой макарон рецепттери

Бир ууч жогорку таасирдүү тамактарды айландырсаңыз, кечки тамакты пландаштыруу тез жана канааттандырарлык болот. Бул кыска тизме издөөчүлөр көп каалаган форматтарды баса белгилейт жана сиз бош эмес түндө кайра кайрыла аласыз.

Апталык укурукуңузду сактап калуу үчүн тез утуштар

• Бир идиш макарон — дасторконго кечки тамакты тез жетүү үчүн тазалоону үнөмдөйт жана бышыруу убактысын кыскартат.
• Ригатони колбаса менен — ар бир тиштегенге катуураак ригатони соусун жана майдаланган италиялык колбасаны колдонуңуз.
• Лимондуу спагетти — бай эт же мак сырынын вариацияларына карама-каршы турган жаркыраган, тез рецепт.
• Pantry puttanesca — помидорлорду, зайтундарды жана каперлерди кошумча дүкөнсүз эле даамы үчүн ыргытыңыз.
• Убакытыңызга жана тазалоого туура келүү үчүн, уйдун же майдаланган эттин түрлөрүн жана мак сырын кошуңуз.

Кеңеш: Баштоодон мурун макарондун формасы жөнүндө ойлонуп көрүңүз, ошондуктан соус жана текстура ар бир жолу эң сонун жерге түшөт. Кичинекей тууралоолор убакытты үнөмдөйт жана кайталанган түндөрдүн даамын жогорулатат.

Корутунду

Ашкананын степлерине жана бир нече ишенимдүү ыкмаларга таянуу менен күчтүү бүтүрүңүз.

Крахмалдуу сууну үнөмдөө, ысыктан сыр кошуу жана туура форманы тандоо — жөнөкөй рецептти эстен кеткис табакка көтөрүүнү көрдүңүз.

Үй-бүлөңүзгө жана графигиңизге ылайыктуу бир идиш макарон тамактарынын, жандуу жашылча табактарынын жана саякатка даяр салаттардын ортосунда айлантыңыз. Банкаларды, консерваланган помидорлорду жана жакшы май куюлган банкаларды колуңузда кармаңыз, ошондо сиз негизги азыктарды даамы бар тамакка айландырасыз.

Жеке тамактануу же аллергия маселелери боюнча квалификациялуу адиске кайрылыңыз. Эксперименттен ырахат алыңыз, натыйжасын сактаңыз жана жума түнү кечки тамакты ачылыштар жана туруктуу жеңиштер жерине айлантыңыз.