क्या कोई परिवार अपने पसंदीदा व्यंजनों का स्वाद बरकरार रखते हुए बिल और बर्बादी को कम कर सकता है?

कम ऊर्जा खपत वाला खाना पकाना इसका मतलब है कि रोजमर्रा की अमेरिकी रसोई में ऐसे स्मार्ट बदलाव करना जिससे ऊर्जा की खपत कम हो और पैसे की बचत हो, फिर भी पसंदीदा भोजन का स्वाद बरकरार रहे।

यह संक्षिप्त मार्गदर्शिका भोजन के दौरान गर्मी के नुकसान को कम करने और समय बचाने के लिए व्यावहारिक आदतों को दर्शाती है। इसमें योजना बनाना, बेहतर रेफ्रिजरेशन और काम को तेजी से पूरा करने वाले उपकरण शामिल हैं।

पाठकों को ढक्कन का उपयोग करने, सही आकार के बर्तन चुनने और खाना पकाने के दौरान बची हुई गर्मी का उपयोग करने जैसे सरल सुझाव मिलते हैं। ये उपाय भोजन की बर्बादी को कम करने में भी सहायक होते हैं, क्योंकि कम बर्बादी का मतलब है कि भोजन उगाने, पैक करने, भेजने और भंडारण में उपयोग की गई ऊर्जा की बचत होती है।

यह गाइड गैस या बिजली से चलने वाले घरों के लिए लागू होती है। यह भी बताया जाएगा कि इंडक्शन और अन्य कुशल इलेक्ट्रिक विकल्प खाना पकाने की गति को कैसे बढ़ाते हैं और घर के अंदर की हवा को कैसे बेहतर बनाते हैं।

खाना पकाने में लगने वाले समय, गर्मी और भोजन की बर्बादी को कम करने के लिए पहले से योजना बनाएं।

कुछ छोटे-छोटे कदम पहले ही उठा लेने से हर भोजन के समय में कुछ मिनट की बचत हो सकती है और भोजन की बर्बादी को कम किया जा सकता है। पहले से योजना बनाने से स्टोव के सक्रिय उपयोग का समय आसान तैयारी कार्यों में बदल जाता है। इससे स्टोव के चलने की आवृत्ति कम हो जाती है और परिवारों को पैसे बचाने में मदद मिलती है।

अनाज और सूखी फलियों को भिगो दें रात भर उबालने से स्टोवटॉप पर लगने वाला समय काफी कम हो जाता है। उदाहरण के लिए, स्टील-कट ओट्स को थोड़े समय के लिए उबालकर फिर कुछ देर के लिए छोड़ दिया जा सकता है, जिससे बनावट बरकरार रहती है और सक्रिय समय भी काफी कम लगता है।

स्मार्ट तरीके से पिघलाएं और तैयारी करें

खाना पकाने से एक दिन पहले फ्रोजन आइटम को फ्रीजर से निकालकर फ्रिज में रख दें। फ्रिज में रखकर पिघलाने से खाना पकाने का समय कम हो जाता है और बैक्टीरिया के खतरे को कम करके भोजन अधिक सुरक्षित रहता है।

बैच में तैयारी करें और मात्रा दोगुनी करें

एक बार में ही धोकर, काटकर और परोसकर आप कई बार का खाना जल्दी बना सकते हैं। सूप या कैसरोल की मात्रा दोगुनी करने से एक बर्तन की तुलना में थोड़ा ही अधिक ईंधन खर्च होता है और इसका मतलब है कि हर हफ्ते कम बार खाना बनाना पड़ेगा।

• अंगूठे का नियम: अगर कोई व्यंजन लंबे समय तक सुरक्षित रहता है, तो उसकी अधिक मात्रा पकाएँ; अगर ऐसा नहीं है, तो बाद में छोटा उपकरण चुनें।
• योजनाबद्ध भोजन से खराब होने वाली चीजों का उपयोग उनके खराब होने से पहले ही करने में मदद मिलती है और बचे हुए भोजन को जल्दी तैयार होने वाले लंच में बदला जा सकता है जिससे अतिरिक्त खाना पकाने की प्रक्रिया से बचा जा सकता है।

रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर का समझदारी से उपयोग करें ताकि उपकरणों पर कम भार पड़े।

लोग अपने रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर का उपयोग करने के तरीके में छोटे-छोटे बदलाव करके बड़ी बचत कर सकते हैं। सुरक्षित और कारगर तापमान बनाए रखें: रेफ्रिजरेटर को इस तापमान के बीच रखें। 35–38°F और फ्रीजर पास में 0–5°Fये रेंज भोजन की सुरक्षा करती हैं और उपकरण को बार-बार चालू-बंद होने से रोकती हैं।

ठंडा होने दें फिर स्टोर करें

गरम खाने को थोड़ी देर के लिए काउंटर पर रखें, फिर उसे कम गहरे बर्तनों में निकालकर फ्रिज में रख दें। ऐसा करने से फ्रिज को अतिरिक्त गर्मी सोखने की ज़रूरत नहीं पड़ती और उसे ज़्यादा मेहनत नहीं करनी पड़ती।

स्मार्ट तरीके से रखने और फ्रिज में न रखने वाली चीज़ें

बार-बार इस्तेमाल होने वाले खाद्य पदार्थों को आंखों के सामने रखें ताकि दरवाजा खोलने में कम समय लगे और बचे हुए खाने को आगे रखें ताकि उन्हें जल्दी खाया जा सके। कुछ खाद्य पदार्थ—जैसे प्याज, साबुत टमाटर और आलू—ठंडी जगह पर रखने से बेहतर रहते हैं और फ्रिज पर बोझ कम करते हैं।

सील जांच और स्थिर स्थान

दरवाजे की गैसकेट में दरारें जांच लें और ठंडी हवा के नुकसान को कम करने के लिए उन्हें थोड़े-थोड़े समय के लिए ही खोलें। भरा हुआ फ्रिज तापमान को अधिक स्थिर रखता है; जगह कम होने पर, थर्मल मास बढ़ाने के लिए एक जग पानी रख दें।

• तुरता सलाह: अगर फ्रिज में रखी चीजें जमने लगें, तो तापमान को बढ़ाकर 30 डिग्री फारेनहाइट के मध्य तक कर दें।
• और अधिक विस्तृत जानकारी: संक्षिप्त व्यावहारिक मार्गदर्शिका के लिए, इसे देखें। फ्रिज गाइड.

खाना पकाने के ऐसे तरीके जिनमें स्वाद से समझौता किए बिना कम ऊर्जा की आवश्यकता होती है

खाना बनाने के लिए सही उपकरण चुनने से खाना पकाने का समय और घरेलू खर्च दोनों कम हो सकते हैं। किचन काउंटरटॉप पर रखे जाने वाले छोटे उपकरण अक्सर किसी भी व्यंजन को ओवन की तुलना में जल्दी तैयार कर देते हैं और बहुत कम बिजली की खपत करते हैं। यह अनुभाग सामान्य विकल्पों की तुलना करता है ताकि पाठक सोच-समझकर चुनाव कर सकें।

छोटे भोजन के लिए छोटे उपकरण चुनें।

टोस्टर ओवन, इलेक्ट्रिक स्टीमर और एक अच्छा प्रेशर कुकर बड़े ओवन चालू किए बिना एक या दो लोगों के लिए खाना बना सकते हैं। छोटे उपकरण का उपयोग करने से उसी काम के लिए ओवन द्वारा उपयोग की जाने वाली ऊर्जा की लगभग 80% बचत हो सकती है।

खाना दोबारा गर्म करने और झटपट बनने वाले व्यंजनों के लिए माइक्रोवेव का इस्तेमाल करें।

खाना दोबारा गर्म करने के लिए माइक्रोवेव अक्सर ओवन की तुलना में 30–80% कम बिजली का उपयोग करता है। नमी बनाए रखने के लिए भोजन को ढक कर रखें, थोड़े-थोड़े समय के अंतराल में गर्म करें और बनावट और स्वाद को बरकरार रखने के लिए माइक्रोवेव-सुरक्षित बर्तनों का उपयोग करें।

प्रेशर कुकर और स्लो कुकर का इस्तेमाल करें

प्रैशर कूकर धीमी आंच पर पकाने से दाल, आलू, अनाज और स्टू बनाने में लगने वाला समय कम हो जाता है और ऊर्जा की खपत लगभग आधी हो जाती है। धीमी आंच पर पकाने वाला कुकर कम बिजली खपत करता है और सूप, कटे हुए मांस और मिर्च के लिए बढ़िया रहता है।

इंडक्शन और कुशल इलेक्ट्रिक रेंज पर विचार करें

इंडक्शन लगभग 85% की दक्षता तक पहुँचता है और बहुत कम अवशिष्ट ऊष्मा उत्पन्न करता है, जिससे गैस की तुलना में घर के अंदर की हवा बेहतर होती है। बदलने से पहले बर्तनों की अनुकूलता सुनिश्चित करने के लिए उन्हें चुंबक से जांच लें।

• त्वरित मार्गदर्शिका: भोजन के लिए सबसे छोटे आकार के बर्तन का उपयोग करें।
• एक व्यक्ति के लिए भोजन बनाने के लिए माइक्रोवेव या टोस्टर ओवन का उपयोग करें, और दालों और स्टू के लिए प्रेशर कुकर का।
• ऊष्मा की बर्बादी को कम करने और वायु गुणवत्ता में सुधार करने के लिए इंडक्शन या आधुनिक इलेक्ट्रिक उपकरण चुनें।

चूल्हे पर खाना पकाने की ऐसी तकनीकें जिनसे बर्तन बदले बिना ऊर्जा की बचत होती है

चूल्हे पर छोटे-छोटे बदलाव करने से खाना पकाने का समय कम हो सकता है और गर्मी का नुकसान भी कम हो सकता है। इन उपायों से स्वाद बरकरार रहता है, साथ ही बर्नर के चलने का समय और कुल लागत भी कम हो जाती है।

भाप को अंदर बनाए रखने और उबालने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए ढक्कन का प्रयोग करें।

बर्तनों को ढक दें गर्मी को रोककर पानी को जल्दी उबालने के लिए। फंसी हुई भाप आंतरिक तापमान को बढ़ाती है, जिससे अनाज और दालें जल्दी पक जाती हैं।

खाना बनाने के बर्तन और पानी का चुनाव काम के अनुसार करें।

कम मात्रा में खाना पकाने के लिए छोटा बर्तन या कड़ाही चुनें ताकि गर्मी किनारों से बाहर न फैले। पास्ता, चावल या चाय के लिए केवल उतना ही पानी गर्म करें जितना आवश्यक हो, इससे समय और ईंधन की बचत होगी।

आंच धीमी कर दें और बची हुई गर्मी का उपयोग करें।

एक बार उबाल आना शुरू हो जाए, तो आंच धीमी कर दें ताकि खाना धीमी आंच पर पकता रहे। सूप और अनाज पकाते समय, कुछ मिनट पहले ही गैस बंद कर दें और बची हुई गर्मी से खाना पूरी तरह पक जाए।

सामग्री को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें और ऐसे बर्तन चुनें जो गर्मी को लंबे समय तक बनाए रखें।

छोटे बर्तनों का इस्तेमाल करने से सब्जियां और प्रोटीन कम समय में पक जाते हैं। लगातार गर्मी और लंबे समय तक गर्म रखने के लिए कास्ट आयरन या डच ओवन का इस्तेमाल करें, जिससे चूल्हे को कम देर तक चलाना पड़ता है।

• बिना रेसिपी में बदलाव के अपग्रेड: ढक्कन, सही आकार के बर्तन और कम मात्रा में पानी।
• व्यावहारिक नोट: सॉस को गाढ़ा करने या कुरकुरा करने की आवश्यकता होने पर ही ढक्कन हटाएँ।
• अग्रिम पठन: रसोई में ऊर्जा की खपत कम करने के और भी सुझाव देखने के लिए यहां क्लिक करें। रसोई में ऊर्जा बचाने के टिप्स.

जब ओवन चालू हो तो उसे और भी स्मार्ट तरीके से काम करने दें।

जब ओवन चलाना जरूरी हो, तो इसे एक ऐसे उपकरण की तरह इस्तेमाल करें जो एक साथ कई व्यंजन पकाकर अपनी ऊर्जा खपत को सार्थक बनाता है। सेशन की योजना इस तरह बनाएं कि रोस्टिंग और बेकिंग एक साथ हों। प्रोटीन पकाते समय सब्जियां रोस्ट करें, या रात के खाने के लिए और सप्ताह के दूसरे भोजन के लिए बेकिंग करें।

एक साथ कई खाद्य पदार्थ पकाएं और उपलब्ध होने पर कन्वेक्शन कुकिंग का उपयोग करें।

संवहन का प्रयोग करें कई मामलों में खाना पकाने का समय लगभग 20% तक कम हो जाता है। हवा के संचार से खाना समान रूप से भूरा हो सकता है और खाना पकाने में लगने वाला समय कम हो सकता है या तापमान थोड़ा कम किया जा सकता है।

यदि परिणामों पर कोई प्रभाव नहीं पड़ेगा तो पहले से गर्म करने की प्रक्रिया को छोड़ दें या कम कर दें।

कैसरोल, शीट-पैन डिनर और कई भुनी हुई सब्जियों के लिए, ओवन को ठंडा करके शुरू करें या प्रीहीट का समय कम कर दें। ब्रेड, पेस्ट्री और किसी भी ऐसे व्यंजन के लिए प्रीहीट करते रहें जिसमें सटीक रूप से फूलने या क्रस्ट की आवश्यकता होती है।

ओवन का दरवाजा बंद रखें और लाइट व थर्मामीटर से तापमान पर नज़र रखें।

हर खुला दरवाजा गर्मी को बाहर निकालता है और खाना पकाने का समय बढ़ा देता है। गर्मी को बाहर निकलने दिए बिना, ओवन की लाइट और इंस्टेंट-रीड या प्रोब थर्मामीटर का उपयोग करके खाना पक गया है या नहीं, यह जांचें।

कम मात्रा में खाना बनाने के लिए टोस्टर ओवन चुनें और बेहतर कार्यक्षमता के लिए ओवन को साफ रखें।

पूरे ओवन को चालू करने के बजाय, कुछ सर्विंग्स के लिए टोस्टर ओवन का इस्तेमाल करें। साथ ही, गिरे हुए खाने और चिकनाई को साफ कर दें; साफ वातावरण में खाना समान रूप से गर्म होता है और ओवन को बेहतर तरीके से काम करने में मदद करता है।

• बैच टिप: जब भी संभव हो, ट्रे को एक साथ मिलाएं ताकि ओवन में पकाने का हर सत्र सार्थक हो सके।
• व्यावहारिक नोट: जहां रेसिपी अनुमति देती है, वहां एक समान भूरापन लाने और कम समय में रंग भरने के लिए कन्वेक्शन का उपयोग करें।

निष्कर्ष

मज़बूत, रसोई में रोजाना किए जाने वाले छोटे-छोटे फैसले बिलों और खाने की बर्बादी को कम करने में स्पष्ट सफलता दिलाते हैं।

पहले योजना बनाएं, फिर भोजन को समझदारी से स्टोर करें, कुशल उपकरण चुनें और स्टोवटॉप और ओवन के उपयोग में सुधार करें। ये कदम ऊर्जा बचाने में मदद करते हैं और अक्सर व्यंजन के स्वाद को भी बेहतर बनाते हैं।

आज से ही शुरू करें: फ्रिज में रखकर खाना पिघलाएं, इस सप्ताह एक बार दोगुनी मात्रा में खाना पकाएं, बचे हुए खाने के लिए माइक्रोवेव का इस्तेमाल करें और बर्तन पकते समय ओवन का दरवाजा बंद रखें। हर छोटा कदम समय बचाता है और अमेरिका में घर के लिए पैसे भी बचा सकता है।

गैस से इलेक्ट्रिक या इंडक्शन सिस्टम पर स्विच करने वाले घरों को बेहतर इनडोर वायु गुणवत्ता और उच्च दक्षता का लाभ मिल सकता है, खासकर जब नवीकरणीय ऊर्जा स्रोतों से अधिक बिजली प्राप्त हो रही हो। शुरुआत में दो या तीन सुझाव चुनें और जैसे-जैसे नई आदतें पक्की होती जाएं, और सुझाव जोड़ते जाएं।